康寶西廚學院
最流行的早午餐、義大利麵靈感菜單、全球餐飲最新趨勢全在這！
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![你的西餐經營夥伴－聯合利華飲食策劃 (UFS)]()
你的西餐經營夥伴－聯合利華飲食策劃 (UFS)
UFS提供全方位的西餐經營服務，從強化菜單、穩定品質、提高備餐效率到廚藝支援，為您提供最佳的經營對策，以及全球餐飲最新趨勢 ！
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![5大西式基底高湯入門，風味、效率怎麼兼顧？]()
5大西式基底高湯入門，風味、效率怎麼兼顧？
在西式菜餚烹調領域中，濃縮了食材鮮美風味的各式基底高湯，不但是西餐醬汁製作的基礎，更可增添菜餚的風味，豐富層次，可說是一道料理成功與否的重要關鍵！本篇分享5款西式基底高湯的製作要點，並由聯合利華飲食策劃行政主廚Benson提點高效操作秘訣，讓你的基底高湯...
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![百變美味 牛肝菌料理靈感提案]()
百變美味 牛肝菌料理靈感提案
牛肝菌湯可變化各式醬汁，風味不但利於創新及多重利用，而且能横跨不同菜系，製成湯品、義大利麵、燉飯、漢堡、水餃、肉派等受歡迎的醬汁。康寶牛肝菌湯採用歐洲牛肝菌，能快速烹調出極致湯品及變化料理，有效幫助平時繁忙的餐廳老闆及大廚們，開發新料理及拓展新客群。
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![濕熱炎夏！以夏季食材、節慶設計創意主題菜單｜西餐菜單設計攻略]()
濕熱炎夏！以夏季食材、節慶設計創意主題菜單｜西餐菜單設計攻略
進入濕熱的夏季，熱門又正值產季的夏季海鮮非台灣人最愛的鮪魚莫屬，另外還有價格更為實惠的夏季松露，更是主廚不能錯過的吸睛夏季食材。菜單整體風味上，可以朝沁涼消暑的方向設計口感清爽宜人的夏季料理，若覺得主題不夠多元，整體菜單設計可再搭配最符合夏季熱情氛圍的西...
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![INTRO Kitchen隱身住宅區的英式生活儀式感，開創早午餐新風貌]()
INTRO Kitchen隱身住宅區的英式生活儀式感，開創早午餐新風貌
講到英國的食物，英國在1980年代前因兩次世界大戰後食物配給及微波爐時代等因素，經過一段料理黑暗期，不過近30年英國飲食界開始文藝復興，此外倫敦作為世界數一數二的大城市，各種外來飲食文化衝擊下也為英國料理帶來更豐富的靈感，呈現更多元美味的樣貌。台灣西式早...
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![善用構圖、色彩，讓排餐視覺不單調｜擺盤技巧系列]()
善用構圖、色彩，讓排餐視覺不單調｜擺盤技巧系列
擺盤的藝術著重於構圖比例、色彩設計及創意發想，法國名廚亞烈士•維諾里Alexis Vergnory將分享如何運用「圖像式擺盤技巧」，搭配點、線、面分割畫面，讓食材迸發多重幾何美感，建構出一幅幅色、香、味俱全的餐盤創作。本篇將示範如何運用這些技巧，讓「排餐...
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![西餐Fusion的藝術，「又一間商行」義式精神台灣魂]()
西餐Fusion的藝術，「又一間商行」義式精神台灣魂
在紅醬、白醬或青醬等厚重醬料風靡義大利麵市場的台灣，主打清炒義大利麵的餐廳可說是鳳毛麟角。然而台北市「又一間商行」以高湯清炒作為招牌，上菜前會提供一小碗高湯讓食客品嚐，還徹底發揮中西Fusion概念，由創辦人Alex以義式料理概念結合中菜手法，帶出台灣常...
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![三款醃肉醬汁與聰明醃肉法 打造肉料理全新風味]( "三款醃肉醬汁與聰明醃肉法 打造肉料理全新風味")
三款醃肉醬汁與聰明醃肉法 打造肉料理全新風味
西餐烹製肉類料理時必定少不了醃肉的手續，除了減少肉質本身的腥味，更可以藉此提升整體料理的質感與美味，但在繁瑣的廚房工作中一定可以找到更快速的醃法，且藉由不同的醃料，為原有熟知的蔬菜沙拉與米麵料理帶來新意，本篇必學醃製要訣，大廚們一定要學起來！
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![大廚神隊友 輕鬆運用黃汁製作牛排佐醬]( "大廚神隊友 輕鬆運用黃汁製作牛排佐醬")
大廚神隊友 輕鬆運用黃汁製作牛排佐醬
製作法式母醬是西餐廚師的基本功，尤其以色澤與滋味都最濃郁的黃汁(褐色醬汁)最為關鍵，更是多種西餐排餐料理的重要基底醬汁。不過廚房中每天都有大量與繁複的食材與烹調準備，如何找到一個兼顧品質又更為省時有效率的製作方式，讓黃汁成為主廚的神隊友，請看本篇黃汁輕鬆運用法！
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![Smart Eating 打破蔬食餐廳經營框架─小小樹食]( "Smart Eating 打破蔬食餐廳經營框架─小小樹食")
Smart Eating 打破蔬食餐廳經營框架─小小樹食
國內外健康蔬食風潮興起，再加上餐飲旅遊節目的帶動，吃蔬食成為一種新穎的「食尚」型態，為了讓蔬食有別於傳統素食印象，不少店家嘗試將之精緻創意化，目前在業界造成話題的小小樹食，就是一家顛覆傳統定義的新一代蔬食餐廳。
