一、呼應異國料理設計主題風味漢堡
為漢堡設計醬汁時，一般常見使用為蕃茄醬、美式黃芥末與美乃滋等。想要改變，可從不同國別菜色的風味發想，先找出該國料理常用醬料或味道突出的食材，融入漢堡設計後再加以調整。
異國風味漢堡指南
1. 港式、台式風味
加入XO醬、三星蔥、香椿等富含香料風味食材。
2. 日式風味
運用味噌醬、照燒醬、哇沙米等元素。
3. 東南亞風味
添加泰越料理常用香茅、魚露、咖哩、沙嗲調味料。
4. 歐式風味
使用義大利青醬、法式蛋黃醬、第戎芥末醬、凱薩醬、希臘酸奶黃瓜醬。
5. 美墨風味
搭配經典莎莎醬、BBQ醬、墨西哥肉醬。
二、從內餡主體找到最對味的醬汁
也由於不同的漢堡主要餡料，所能搭配的醬汁也有規則可循，「Bravo Burger發福廚房」行政主廚江信弘建議主廚們可以這樣搭配。
1. 牛肉類漢堡
由於本身味道強烈，所以不宜採清淡醬汁，所以可用帶點煙燻味、BBQ風味的醬汁，或是透過加入如田納西、波本、傑克丹尼爾等美式威士忌來加強醬汁的滋味。
2. 羊肉漢堡
與牛肉漢堡同屬是重口味的羊肉漢堡，則可使用能以降低腥膻味的孜然調味料，或其它具有去腥增味效用的香料。
3. 海鮮風味漢堡
由於海鮮食材較常以裹粉油炸的方式呈現漢堡排，所以可用口味偏酸、帶點檸檬風味的醬汁呈現清爽感，如用洋蔥、檸檬汁做成的塔塔醬或是酸甜醬等。
4. 雞肉與蔬食漢堡
此類風味較清淡的漢堡再使用醬汁調味時，就有濃淡皆可的特性，例如咖哩風味醬、蘑菇醬、優格醬、堅果醬等，都是很好搭配的醬汁。
三、特殊食材入醬 塑造新鮮感
1. 帶點衝突感也不賴的食材搭配法
若想突破傳統的搭配邏輯，那麼運用口感特殊帶點衝突感的食材來製作醬汁也很有賣點，甚至可以帶來話題！如以滑軟濃郁的酪梨為主，加上洋蔥、蕃茄、香菜、萊姆汁等製成的酪梨醬，乃至是將常塗抹於麵包的濃香花生醬放入醬汁製作中，或是使用光看就辣勁十足的墨西哥鬼椒等食材等。
2. 打破常規的醬汁搭配法
在熟知的醬汁中加點新意，並用打破常規的方式呈現也能帶來新鮮感。例如在水牛城酸甜烤肉醬中加入藍紋起司，或是將中式的麻婆豆腐醬用於漢堡中，都能讓饕客在看漢堡菜單時多點味覺的想像空間，進而想要嘗鮮！
