創意沾醬為料理帶來新感受
傳統炸薯條或其他炸物搭配蕃茄醬已經過時，快看如何用黑松露、優格、墨魚汁甚至巧克力創造不同風格沾醬。
- 豪華版：以黑松露、帕瑪森起司、美乃滋調和，口感香濃馥郁。
- 輕盈版：以優格為基底，調和培根碎、青蔥，鹹酸口感好清爽。
- 爽脆版：墨魚汁搭配酸奶、美乃滋、炸吻仔魚，口感最具層次。
- 甜蜜版：黑白雙色巧克力與撒鹽的薯條，口感意外的鹹甜平衡。
以美乃滋作為基底調味時，應以高品質、穩定性高，酸甜平衡、質地濃稠柔滑者為佳，如康寶美玉白汁就是深受許多專業料理人喜愛的食材
冬日沾醬前哨站：暖心好醬看這邊
寒冷的冬天，就需要用帶點熱量的濃郁或是有點微辣的醬汁，暖身補充體力，以下這幾種沾醬也許能提供給你另一種靈感。
菠菜朝鮮薊起司沾醬
製作時將貝夏媚醬加上奶油乳酪、帕馬森與馬芝瑞拉起司拌勻，以牛奶調整濃度後，再拌入切碎的炒菠菜與朝鮮薊心(罐頭)，並於適量調味後放入烤盅，再次鋪上馬芝瑞拉起司(也可再加上碎培根)烤上色後，即可用來沾食麵包或餅乾。
熱起司醬
這款在味覺和視覺上給人無限滿足的醬汁，需將無鹽奶油煮融後放入中筋麵粉拌勻後離火，續倒入牛奶拌勻，採用中火邊加熱邊攪拌直到稍微濃稠的方式，再放入切達乳酪絲拌至融，最後再加入鹽和黑胡椒調味，即可用於沾食薯片、薯條或玉米片。
中東綠辣椒醬
以新鮮綠辣椒為主，加上荷蘭芹、芫荽籽粉、香菜、小荳蔻等香料，與大蒜和鹽打成泥狀後，淋上些菜籽油做好的沾醬，除了可用於沙拉、烤肉串提升美味，甚至也能用於牛排料理中，都能增加菜色的風味。
【圖╱shutterstock】
