盤點台灣食客最愛早午餐點(下) TOP 1~5

【TOP 1~5】早午餐熱門排行看過來

第5名：熱壓吐司

以三明治機做成的熱壓吐司，由於製作時會在不同紋路的烤盤上抹上一層奶油，接著夾上吐司麵包與配料、壓上機器就可做出，除了外層口感酥脆，也因為邊緣緊密、能使咬下後加倍感受餡料飽滿的滋味，且口味鹹甜不拘、搭配多元，在近期大受歡迎，其中以加熱後能呈現爆漿食感的起司為最常使用的食材。

第4名：帕尼尼

連知名男高音帕瓦羅蒂都愛不釋口，每天都要來一份的帕尼尼(即義大利文中的三明治)，最大特色是使用以麥麩製作、帶有鬆軟柔韌感的巧巴達(Ciabatta)拖鞋麵包，放入起司、蔬菜、肉類為主的餡料，再放到專用烘烤機中，烤出橫紋焦印。由於熱壓後，餡料湯汁會滲入拖鞋麵包特有的孔洞中，讓整體滋味更完美融合。

第3名：漢堡

可同時做為正餐與早午餐享用的漢堡，絕對堪稱超人氣餐點，若要提升質感，則需同時在味道與視覺下足功夫。味道部分不僅組成的每個食材都要講究，如覆蓋麵包需有熱度且帶有外酥內軟的口感、生菜要青綠鮮脆、醬料要有特色但不搶味，視覺部分還要透過加大主要餡料份量或讓其尺寸超出麵包外，組合時還要帶有立體蓬鬆厚度，才能呈現彭湃感同時大大吸引饕客目光。

第2名：法式吐司

以吐司、雞蛋和牛奶三種主要食材製成的法式吐司，由於具有金黃的誘人色澤，加上入口綿密鬆軟，無論單吃、搭配鹹食、水果皆宜，一直是早午餐菜單中的熱門菜色。外層包裹的蛋液以一顆蛋對50毫升牛奶的比例為佳，為了避免單純使用奶油煎造成吐司表面焦黑，採用奶油和橄欖油各半的方式更能做出色澤金黃夢幻的法式吐司。

第1名：鬆餅

將麵糊倒在平底鍋煎製成的美式「Pancake」和以鬆餅機壓製成的格子狀歐系「Waffle」都被稱為鬆餅。雖說早午餐以Pancake居多，常淋上果醬或楓糖，佐以新鮮水果、鮮奶油享用，但Waffle也越來越流行，尤其以在麵糊中加入大量打發蛋白使其蓬鬆綿密的Brussels Waffle最常見，而除了搭配鮮奶油、巧克力醬或冰淇淋，甚至有搭配炒蛋、培根、炸雞等鹹食的創意吃法。