Type 1：細長型麵條
例如：細長圓麵條 (Spaghetti)、細扁麵(Linguine)、細麵(Vermicelli)
適合搭配清爽的調味，或以奶油調味，及用橄欖油為底製成的醬汁。
例如將青醬拌入細扁麵中就是一道經典的義大利麵點，或是可再加點炒蝦仁，並妝點上羅勒葉吸引目光。
Type 2：帶狀麵
例如：寬扁麵 (Tagliatelle)、寬帶麵 (Pappardelle)、緞帶麵(Fettuccine)
最適合搭配濃郁的肉醬。
相信沒人可以否認寬扁麵與熱氣騰騰的肉醬是最佳組合，它濃厚的肉香能巧妙地與帶狀麵條的麵體結構交融，帶來極好滋味。
Type 3：殼狀麵
例如：貝殼麵 (Conchiglie)、蝸牛麵 (Lumache)
適合搭配濃厚味重的奶油醬汁或是肉醬。
可將貝殼麵放入湯品中，或是將較大的殼狀麵塞入肉類、蔬菜或起司等內餡呈現不同的口感，為用餐帶來更多樂趣。
Type 4：捲狀麵
例如：螺旋麵 (Fusilli)、扭轉麵(Torchietti)
適合搭配輕盈滑順的奶油醬汁。
很適合用於製作義大利麵沙拉中，尤其當螺旋麵與番茄、洋蔥、橄欖和酸豆混合後，入口更是美味。
Type 5：管狀麵
例如：筆管麵 (Penne)、直管麵 (Rigatoni)、彎管麵 (Macaroni)
適合搭配清爽可口的蔬菜醬汁、番茄肉醬或是放入焗烤菜餚中。
管狀麵能與許多醬汁搭配，尤其是香辣茄醬或番茄醬汁。且與烤箱料理相互佐搭也很受到歡迎。
Type 6：義大利餃
例如：方形餃 (Ravioli)、圈形餃 (Tortellini)、帽型餃 (Cappelletti)
非常適合搭配清爽的奶油或是橄欖油醬汁。
可將包覆起司內餡的義大利麵餃搭配上焦化奶油，將能使味蕾帶來無限的滿足。
各位大廚們不妨試試看上述所建議的義大利麵與美味醬汁搭配方式，將能提高顧客的用餐滿意度，且能看到更多客人愉悅的笑容喔！
