一、端上一碗突破視覺印象的湯
想讓自豪的美味湯品端到顧客面前，就使他們眼睛為之一亮？端上湯前加點驚喜吧！除了較常使用的麵包丁、薄脆麵包片、巴西利、黑白胡椒外，濃湯可以淋上少許橄欖油、鮮奶油，也可挑選玉米脆片、堅果、碎培根等兼具酥脆口感的裝飾配料，另外，帶點童趣的爆米花、米香、增加濃郁口感的起司片和增香添味的新鮮香草枝，都是好選擇。
清湯部分，從(水煮)蛋、帕瑪森起司，以及曾被日本人加入蕎麥湯麵中的薯條，都是新的嘗試。至於很適合在夏天喝的冷湯，不妨可以從蔬菜丁、水果丁、西班牙火腿和蛋碎等著手，蔬果不但增加消暑感，使用一些增添色彩的食材更能為裝飾與搭配加分。
二、透過附加美味 讓整體價值升級
第一眼就要讓饕客印象深刻！因此湯品整體的豐富感很重要，此時可透過澱粉類的副食搭配增加份量。
1. 塑造早午餐輕巧感覺
麵包、貝果、佛卡夏、法式吐司、美式煎餅、三明治等歐美常見的早午餐，都是湯品的最佳拍檔。
2. 打造豐富視覺
以沙拉、法式鑲料蛋捲作為搭配湯品的餐點，可同時豐富視覺，同時提升均衡營養。
3. 搭配副食作為主餐
飯類麵點可增加飽足感，但塔可餅、Burrito墨西哥捲餅、比薩等加入肉類餡料製成的料理，因本身口味較重，藉由溫潤的湯品更能完美地均衡食用口感。
三、發現新起點 湯底玩「新」意
滿足了食用者的視覺後，味覺絕對是重點！要成就一道出色的美味湯品，就從湯本身開始。
1.加入本地食材的新意
由於目前的餐飲趨勢中，不少知名的餐廳都有融入在地食材製作料理的概念，以增加餐廳的特色或客戶上門的吸引力。因此，台灣有許多餐廳會選用具有產銷履歷的豬雞肉品提高價值，或搭配季節性食材與特色食材創造全新的湯品口味，例如夏季限定的櫛瓜、台中彰化沿海盛產的蘆筍、具有獨特風味的牛肝菌菇，甚至也有餐廳使用最富台味的豆腐乳入湯，全都是心裁別具的湯品。
2.變化湯底風味的新意
在選用食材的味道和口感上製造新意也是個好方法，加入巴薩米可醋、或在高湯中加進帕瑪森乾酪的外皮烹煮調味，甚至可以搭配不同風味的蔬菜湯底醬與高湯調和，都是可以增加高湯變化的參考指標。
