一、從料理呈現方式帶出差異化
以往習慣將料理做好後，放在保溫檯上供食客拿取，現在已朝向現點現做或直接現場烹調，讓客人看得到烹調過程，提高取餐興致，更增添客製化、星級化與定期推出新菜色的賣點，而這些細節的差異，就成為該餐廳的賣點與特色。
晶華酒店栢麗廳：將「甜點烘焙區」主打「現場取用」、「客製點綴」、「主廚現作」特色。客人可點選剛出爐的蛋塔、銅鑼燒、可麗餅或其他糕點，再讓主廚依據需求與喜好加上畫盤點綴；另設有「星級美食區」，將所集結的歷屆米其林客座名廚菜色，搭配本土特色食材製作成為餐檯上料理。
漢來海港自助餐廳：在料理上，每兩週由全台7家漢來海港分店主廚各創作2道菜，再經品牌主管評定集結，提供各分店推出15道新餐點；硬體部分，在展店設計前，就將各桌客人的座位設計至少靠近一個現做拿取餐檯，以減短拿取走動距離，也進而能早點享用現做完成的料理。
二、運用多樣食材提升CP值
吳若寧副總經理表示，Buffet是一個先用眼吃，再用手拿取的用餐方式，所以視覺的吸引力格外重要。因此，餐檯上豪邁澎拜的新鮮食材陳設，就是最挑逗食欲的利器，而拉高食材的等級、提供時下熱門排隊美食、多元異國美食，以及導入美食平台概念都是滿足食客期待，且讓餐點質感與CP值更好的方式。
晶華酒店栢麗廳：與台東成功漁港漁船進行契作，每日從海港直送現流海鮮，並採全利用方式製作各式料理，同時廣納集團旗下15間餐廳特色料理，在栢麗廳內導入美食平台概念，讓特色菜輪流出現。此外，自助早餐亦引進「寰宇朝食」想法、完整匯集數十國經典早餐饗宴，豐富饕客對吃早餐的想像。
漢來海港自助餐廳：讓每個餐檯區呈現相當於一家主題餐廳的廚房規格，每餐期皆在入口餐檯放置4種螃蟹、20種生魚片握壽司營造豐富感，並為提供顧客高CP值享受。此外，曾採用美國極黑牛、廣島生蠔入菜，也不時開發話題新品，如將排隊名店美食台南現沖牛肉湯、現做舒芙雷鬆餅納入餐台中，或是引進被譽為「世界上最好吃的冰淇淋」品牌貝賽斯Bassetts。
三、調整營業時段創造更高利潤
為了增加營業額，增加供餐餐期不失為好方法，不但可以開創更多特殊需求族群的客源，更能為自家餐廳打造話題創造不同的形象，但在開闢時段前，宜先考量所屬位置屬性，且調整餐台上的餐食內容，以符合該時段印象。
晶華酒店栢麗廳：曾為慶祝集團30週年，於週日至四晚上8點半至10點提供「晚晚餐」餐期，以平日午餐價位提供晚餐時段菜色，主攻下班較晚的上班族或是用餐時間較晚的食客。另外在2005年也曾做過「五星宵夜在晶華」活動，於每週五、六晚間10點至凌晨1點開闢宵夜場，以因應中山林森商圈優勢，主攻欲續攤的親友聚會、電影午夜場散場人潮以及各行業夜班人員，且以450元提供如居酒屋式的日韓下酒菜、復興南路清粥小菜、夜市知名小吃，港式飲茶、中式熱炒等多樣化菜色，並導入居酒屋和夜市氛圍，以上兩個新的營業時段都帶來很大的話題性。
四、提升服務營造品牌獨特形象
除了提升Buffet食材與料理的品質與質感，從服務的細節著手，體貼客人的需要，也成了目前許多業者致力的重點。現在就有業者在原先需自行到餐檯拿取餐點的形式中，導入部分餐食沿桌送餐服務，提供顧客更多的取餐方便性。
晶華酒店栢麗廳：推出「Pass around」沿桌送餐服務，也就是服務人員將主動把在在黃金時間出爐的菜餚，端到客人身旁、沿桌詢問與送餐，如此一來不但節省了食客等待與走動的時間，也提升了服務品質、並增加了品嚐限定美食的樂趣與期待感。
