席捲歐陸的聖誕饗宴
歐洲是最老字號的聖誕節文化發祥地，經歷了兩千年的悠久傳統後，過節的方式可謂多采多姿，除了常見的聖誕佳餚之外，許多國家還會有各自獨特的聖誕傳統食品，缺少它們，過節氣氛可就大打折扣，當然是主廚們一定要深入認識的料理。
北歐：聖誕火腿
聖誕火腿的名字是Yule Ham，字面上的意思就是火腿大餐。北歐人習慣在聖誕節的時候吃多種火腿，有大型的煙燻火腿，也有迷你尺寸的油煎火腿。由於火腿需要煙燻，一般人通常是購買現成品或半成品，北歐式的吃法是會在火腿外面抹上蛋液、黃芥末或其他香料與調味料，然後裹薄粉烘烤，如此一來可以讓火腿增添不同的食感，也能降低膩口的感受。
德國：薑餅+熱紅酒
在西歐許多國家都有在冬天飲用香料酒的習俗，尤其是德國人，在聖誕節時一定要喝熱呼呼的熱紅酒。做法不難，只要在紅酒內加進柳丁、肉桂、丁香和一點糖滾煮，喜歡酒精味濃一點的人可以再加一點蘭姆酒等烈酒。搭配熱紅酒的通常都是德國薑餅，這種薑餅有時又被稱為蜂蜜餅或椒味餅，滋味鹹甜兼具，口感鬆軟但用料紮實，比較近似於糕點。
東歐：十二道制的素食料理
以俄羅斯為主的東歐斯拉夫民族信仰東正教，其曆法跟其他歐洲國家不同，所以通常是1月7日才過聖誕節。而且在傳統上這個時間正好是斯拉夫人的齋戒期，人們需要吃素來淨化自己的心靈，因此聖誕餐點會是素食料理，不過隨著時代進展，也有些人並不嚴守吃素傳統，不過大致會遵循十二道菜的習慣，這十二道菜就象徵著耶穌的十二個使徒，至於哪十二道並沒有特別的規則，其中比較常見的是一種特殊的小麥粥。
名家獻藝 世界名廚的拿手菜
看了那麼多歐陸國家的聖誕佳餚，主廚們是否也想在今年出幾道傳統聖誕好菜呢？別擔心作法會太過複雜、成本太過高昂，我們特別找到世界名廚Martha Stewart的一道經典歐陸料理食譜，並將簡化與改良料理的撇步分享給主廚，輕輕鬆鬆做出喜慶氣氛滿點的聖誕餐點。
Martha Stewart：鹽焗蝦
鹽焗（Salt-Roasted）是西班牙常見的料理手法，但其實相當適合台灣人口味，主要特色是把粗鹽加熱至數百度的高溫，再把食材放到上頭瞬間加熱，上桌時同時有視覺、嗅覺、聽覺的演出效果，既符合節慶意象又可以快速上菜。Martha Stewart的設計是把鹽跟香料一起加熱15分鐘，不論是檸檬、胡椒、辣椒、丁香、肉桂等任君挑選，接著把香料鹽和蝦子混和，放進烤箱中繼續加熱至熟，由於搭配多種辛香料，因此色彩討喜，也能保持蝦肉甜味，當然出菜後要立刻享用，才能發揮最大的色香味效果。
