1. 菲達起司 Feta Cheese
適合搭配：希臘沙拉
入口鹹香，並帶有奶香與鹹鴨蛋風味的菲達起司，因為層次豐富，加上味道帶點清爽酸味能夠增進食慾，所以用於沙拉非常適合，而其中搭配以蘿蔓葉、番茄、黑橄欖為主角做成的希臘沙拉，更是經典。
2. 帕馬森起司 Parmesan Cheese
適合搭配：凱薩沙拉
在經典的凱薩沙拉中，無論是將帕瑪森起司加上蛋、橄欖油、醋、大蒜、鯷魚和英國醬油醋做成沙拉醬汁，或是最後再刨上帕馬森起司增加沙拉濃郁口感，這兩者都是堪稱是將起司與沙拉充分搭配的絕佳例子。
3. 哈克雷特起司 Raclette Cheese
適合搭配：溫沙拉
需以專屬器具放於爐火烤軟，再以小鏟子刮下的哈克雷特起司，搭配溫熱食材如煎烤過的蔬菜、馬鈴薯或是肉類做成的溫沙拉時，不但不會降低沙拉溫度，還可為沙拉增溫添香，同時，起司流下的畫面有如瀑布更是非常吸睛。
4. 羊奶起司 Goat Cheese
適合搭配：水果沙拉
滋味濃郁又強烈的羊奶起司，適合用水果與堅果、果乾搭配，如口感清新的水蜜桃配上杏桃、甜味十足的西瓜佐搭開心果，乃至是有些苦味的葡萄柚搭上杏仁都非常適合。
5. 水牛乳製莫札瑞拉起司 Mozzarella di Bufala Cheese
適合作為：造型沙拉
該起司除了能用於義式卡布里沙拉，運用該起司延展性佳且柔軟的特性，可將之微波軟化、捏放於氮氣瓶口，再加壓打氣膨脹成圓球，作為沙拉盤中的裝飾，並可在瓶中加入揉碎香草，如此可讓香氣在灌壓時注入起司氣球中，切開就能飄出香氣。
6. 起司沙拉醬 Cheese Dressing
適合作為：帕瑪森起司沙拉醬、藍紋起司沙拉醬
除了擺上「實體」起司，將起司融入醬汁搭配沙拉也是一個好方法，如用帕瑪森起司粉加上美乃滋、蒜泥、檸檬汁、法式芥末醬調製的醬汁，就適合搭配蔬果或雞肉沙拉；而味道獨特的藍紋起司，則可加上美乃滋、酸奶油、檸檬汁、蒜頭、胡椒鹽、巴西里調合後，用於鮮蔬，或是放於加有炸雞或是煎蔬菜的溫沙拉也很不錯。
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