法門一：挑對食材是第一步
看似清爽的沙拉，若沒有搭配得宜，營養和美味都會打折，例如食材選擇上，由於蔬菜的熱量較水果低，因此鮮蔬使用的份量比例應要比水果高，並且盡可能在顏色與風味上都做到多彩與多元。
Tips 1：增加彩度
玉米、南瓜、蕃茄、番薯、紫薯、彩椒、紫高麗、甜菜根等都是能增綠色沙拉盤彩度的好食材。
Tips 2：鮮果加分
食材若新鮮，口感和甜度也會提升，例如奇異果、鳳梨、蘋果等帶有酸甜滋味的水果即可達成此搭配效果。
Tips 3：隱藏熱量
堅果與果乾雖然給人健康印象，但因其屬於隱藏性高油脂與高熱量的食材，宜扮演點綴性角色，酌量添加。
Tips 4：健康肉品
為了增加沙拉分量與豐富度，添加肉類時應選擇低調味的肉品，例如低脂雞胸肉，或富含Omega-3的鮭魚、鮪魚等，都是不錯的選擇。
法門二：低卡醬汁降低負擔
由於清澈醬汁如油醋醬、和風醬會留在碗底，間接降低食客熱量的攝取，因此製作時，應以清澈醬汁為主。其中以油醋醬的變化最大，例如加入果醋或柑橘果汁類即可調出具有酸度的醬汁；調和蜂蜜、楓糖可賦予清爽甜味；少許的洋蔥、辣椒、薄荷等食材則可調出具有豐富辛香口感的油醋醬。
此外，運用水果本身自然的清新滋味也是能夠提升沙拉風味的好選擇，如水蜜桃、桑葚、藍莓、梅子、蘋果、鳳梨、洋梨、葡萄柚、芒果等。若再將無糖優格、橄欖油融合上述食材，更是提升整體醬汁風味的好幫手，不妨多加運用。
法門三：善用小撇步讓輕盈沙拉更美味
準備沙拉使用的生菜時，可先將蔬菜浸泡冰水以利恢復水分；削皮後會快速氧化變黑的蘋果、牛蒡等食材，則應準備一盆檸檬冰水浸泡。切割食材時，避免將蔬果切得太細而吸附過多醬汁，應以一口大小最為適宜。
使用油醋醬汁須注意油醋分離的狀況，因此在上菜前才淋入醬汁，同時也可避免沙拉中的蔬菜長時間受醬汁浸潤而發黃軟爛。還有另一個提高客人輕盈自主權的方法，是將油醋沙拉醬另外裝在其他容器，可讓食客依個人喜好添加或沾取食用。
