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原來他們這樣吃！ 聖誕大餐，有著與過年相似的團聚氣氛，還多了開趴的歡樂氣息。

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永續餐飲讓飲食與環境共存：潮創中菜料理活用在地食材，引領餐飲新商機 永續餐飲近年蔚為風潮，Z世代食客更是關注環境議題。

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冬日溫沙拉提案：暖意溫沙拉醬汁與做法 溫沙拉近年來西餐沙拉中越來越受歡迎，分享溫沙拉適合醬汁與做法，將加熱的根莖類與瓜類增添至溫沙拉中，在淋上溫沙拉醬汁，使沙拉的吃法更加多元，也讓不喜歡吃冷蔬菜的食客有溫沙拉新選擇。

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善用社群媒體 餐廳經營大師就是你 活用社群媒體如FB、LINE等網路行銷方式是餐飲經營在品牌建立、塑造影響力及客戶忠誠度，甚至是銷售產品不可缺乏的技巧。

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法式五大母醬之紅色醬汁，為主廚省力的醬汁搭配與運用 法式五大母醬中帶有酸香滋味的紅色醬汁(Tomato Sauce)是許多料理的基底，只要掌握這道西餐醬汁，就能為料理創造更多可能。

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夏季菜單就用松露、鮪魚結合西班牙料理設計｜西餐菜單設計攻略 西餐廳在設計夏季菜單時，可選擇產季4-6月的黑鮪魚，搭配日式醬油、橄欖油製作蔥花手捲、冷漬薄切鮪魚等鮪魚fusion無國界料理；同時可選用香氣味道淡雅的夏季松露製作松露醬與松露鹽，或直接刨片撒在料理上，為料理帶來濃厚的松露香氣。

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西餐醬汁搭配－法式經典五大醬汁成就完美西式濃湯 如何製作西餐醬汁？

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原來他們這樣吃！ 看完英語系國家的聖誕大餐，北歐、德、法、西班牙等歐陸節慶料理將在本篇介紹，世界名廚Martha Stewart更以西班牙料理常用的鹽焗手法創作一道與佳節應景的特色菜。

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歐美湯療旋風來襲！ 廚師必看！