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義麵「食」尚秀　發現麵與醬汁搭配的黃金法則 義大利麵種類之多，煮法與醬汁搭配成為一門學問。熱門菜單－四款絕妙的義大利麵醬汁種類：貝殼麵能吸附較多醬汁適合濃郁白醬及肉醬，還可將餡料塞入其中，是cp值高美食的選擇；米型麵口感介於米和麵條之間，炎熱季

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永續餐飲讓飲食與環境共存：潮創中菜料理活用在地食材，引領餐飲新商機 永續餐飲近年蔚為風潮，Z世代食客更是關注環境議題。推薦2道潮創中菜食譜，以天然在地食材為賣點，實踐永續餐飲的理念，並兼顧健康美味，開創中菜新高峰

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善用社群媒體 餐廳經營大師就是你 活用社群媒體如FB、LINE等網路行銷方式是餐飲經營在品牌建立、塑造影響力及客戶忠誠度，甚至是銷售產品不可缺乏的技巧。輕鬆學會粉絲團經營技巧，為餐廳作口碑行銷

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夏季菜單就用松露、鮪魚結合西班牙料理設計｜西餐菜單設計攻略 西餐廳在設計夏季菜單時，可選擇產季4-6月的黑鮪魚，搭配日式醬油、橄欖油製作蔥花手捲、冷漬薄切鮪魚等鮪魚fusion無國界料理；同時可選用香氣味道淡雅的夏季松露製作松露醬與松露鹽，或直接刨片撒在料理上

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歐美湯療旋風來襲！湯品趨勢大解析 廚師必看！排毒湯、精力湯融和歐美湯療概念，設計創意新菜單。超夯飲食潮流介紹，湯品趨勢大解析，撰文介紹"Sboon"、"Soup 湯品專賣店"等多家精選湯品專門店

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讓「湯品做法」成為菜單亮點的三大要訣 突破傳統湯品作法，採用季節性食材，調製創意風味蔬菜湯底，喝出在地口感。搭配澱粉類副食如法式土司、沙拉，提升視覺美感。增添色彩的食材，如麵包丁、鮮奶油、玉米脆片，突破視覺印象

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法式五大母醬之紅色醬汁，為主廚省力的醬汁搭配與運用 法式五大母醬中帶有酸香滋味的紅色醬汁(Tomato Sauce)是許多料理的基底，只要掌握這道西餐醬汁，就能為料理創造更多可能。而紅醬的成敗關鍵在於番茄品質，好食材的選擇格外重要。本篇不只是製作方法

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中西合併料理：搭配西式醬汁的創意中菜，融合料理創造獨特風味 如何讓傳統中菜更特別？將西式醬汁融入中菜，創造全新味覺體驗的中西合併料理。分享5種西式醬汁特色、食材搭配技巧以及推薦食譜，給大廚們更多融合料理靈感

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完勝酷暑有三招 清爽Pasta衝刺班 聯合利華精心為主廚準備的Pasta涼拌義大利麵衝刺班，教你輕鬆戰勝酷夏。精選當季食材與清爽義式油醋醬的完美搭配，簡單撒上香草花卉擺飾，營造義大利冷麵的盛夏新風味

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原來他們這樣吃！各國主廚如何瘋聖誕(下) 歐陸菜式 看完英語系國家的聖誕大餐，北歐、德、法、西班牙等歐陸節慶料理將在本篇介紹，世界名廚Martha Stewart更以西班牙料理常用的鹽焗手法創作一道與佳節應景的特色菜。想多認識一些世界經典料理為今年聖誕