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麻辣潮流正夯！水煮魚食譜、麻辣鴨血2道招牌，暖胃又暖身｜火鍋靈感系列 麻辣鍋常是年輕食客聚餐首選，而火鍋要做的好吃，吸引顧客，其中如何能夠高效率做出品質穩定、創新有變化的麻辣湯底及附餐，更是麻辣鍋受歡迎的精髓，以下介紹2種麻辣鍋的招牌菜：四川水煮魚食譜及麻辣鴨血料理食譜

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美味又快速！適合外帶外送的22道西式料理 疫情期間，客人都紛紛改用外帶和外送來解決三餐！西式料理更是客人熱愛的外帶餐點選擇之一，西餐業者們該如何抓住食客挑食的胃口？精選22道適合外送的西式菜色，從沙拉到主菜，給大廚們滿滿的菜色靈感

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【麻辣料理作法與食譜推薦】年輕人愛吃辣！麻辣飲食趨勢看這篇 根據食客調查，年輕人聚餐首選重口味的「麻、辣」菜色。其中，最受歡迎的麻辣風味菜代表是：水煮牛、水煮魚、剁椒牛、剁椒魚頭、香辣烤魚、麻婆豆腐。如何製作麻辣料理？有哪些食材和調味料是麻辣料理的靈魂？且看本

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頂級火鍋推薦！松露牛肝菌菇火鍋｜火鍋靈感系列 高級食材牛肝菌、松露是蕈菇界的頂級精品，他們特殊的香氣能提升料理整體的風味。台灣的消費者對於頂級火鍋歐式料理的接受度高，而松露與牛肝菌菇的獨特香氣，更能應用於火鍋湯底，製作具備吸客力的獨特濃湯湯頭「牛

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常見3款西式濃湯做法：美味又暖胃的濃湯料理，經典濃湯食譜推薦 本篇分享3款西式濃湯做法，以白醬或牛奶為基底，搭配簡單食材，便能製作出如蕈菇濃湯、巧達濃湯及南瓜濃湯等濃郁湯品，讓您輕鬆掌握美味的濃湯料理，還能應用於餐廳大量置備出餐

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醬汁搭配讓美食更有味 打造創意趴踢Past Pasta有許多不同的形式，不一定非得是麵條不可，近年來有許多的前菜食譜以義大利麵條或麵皮製作，做法也使用了傳統蕃茄紅醬基底，一般Pasta的味覺焦點通常在醬汁搭配，運用不同義大利麵醬汁種類設計前菜食

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【創意料理食譜】新潮創中菜「潮玩味」菜色推薦，讓中菜走出傳統，玩轉食客的目光與味蕾 傳統中菜還可以有什麼變化，抓住食客的目光和味蕾？精選4道新潮創中菜「潮玩味」中式創意料理食譜的作法與步驟，讓大廚也能因應潮流創新詮釋兼具傳統與創新的佳餚，讓飲食充滿樂趣，帶給食客難以抗拒的中菜魅力

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夏季菜單就用松露、鮪魚結合西班牙料理設計｜西餐菜單設計攻略 西餐廳在設計夏季菜單時，可選擇產季4-6月的黑鮪魚，搭配日式醬油、橄欖油製作蔥花手捲、冷漬薄切鮪魚等鮪魚fusion無國界料理；同時可選用香氣味道淡雅的夏季松露製作松露醬與松露鹽，或直接刨片撒在料理上

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冬季鍋物推薦-6種火鍋湯頭的鍋物食譜玩出冬天鍋物新盛宴 2021冬季火鍋湯頭推薦！教你6種火鍋湯頭食譜作法和冬天鍋物食譜，包含「酸菜御白鍋」、「麻辣鍋」、「麻奶鍋」、「蔬食火鍋」、「南瓜牛奶鍋」玩出火鍋新盛宴，帶老闆掌握冬天鍋物趨勢，研發獨到特色湯底

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創意蔬食料理：「漢來蔬食」以多元素食菜色，開創蔬食新風貌 蔬食料理往往給人單調、缺少變化的印象，漢來蔬食以多元素食菜色，顛覆消費者對蔬食的既定印象。本篇邀請主廚分享創意蔬食料理，如何結合在地食材與異國風味，讓大廚們激發更多菜色靈感