陳兆麟師傅
有辦桌總舖師之稱的陳兆麟，他的曾祖那輩就是做小吃與外燴的，從阿公、父親到他這代，逐漸走向辨桌師傅之路。陳師傅認為創新的台灣菜有著傳統菜的倒影，每一道經典菜都有祖先們的智慧與年少回憶，在其中加上創新的巧思，就能賦予料理創新的生命。將台灣美食國際化，是他終其一生希望達到的目標。
- 現任：宜蘭渡小月餐廳與麟手創料理餐廳董事長暨研發部行政主廚
- 曾任中華美食交流協會 副理事長
- 台灣廚藝代表隊教練
- 台灣國宴主廚
創新宜蘭經典菜 台灣美食推向國際
陳兆麟說：「我們要讓世界知道，台灣菜也可以做出很不一樣的創新料理。」於是，有了糕渣龍骨髓的誕生。它是經典與創新的結合，也是巧思與耐心的結合，是味道與口感的完美平衡，宜蘭傳統菜糕渣與承襲父親傳承下的兄弟龍骨髓，不只征服台灣，也征服了世界。
傳承經典的兄弟龍骨髓
龍骨髓是豬的中骨骨髓，陳兆麟說，這道菜是他的父親創始的菜，也是是關聖帝君幫忙取的名字。兄弟龍骨髓的作法，就是將兩條龍骨髓綁在一起，醃好以後沾取蛋液，再沾麵包屑，最後用海苔把它包起來再下去油炸，這也是一道有歷史的經典菜。
攪拌75分鐘的堅持 傳統手法造經典-糕渣
糕渣，是宜蘭當地很著名的美食，是往昔勤儉的廚師所發明的炸物。早期是用高湯為主料，絆入絞肉、鴨蛋、玉米粉、麵粉、太白粉等，打碎成糕泥，做成方塊，下鍋清炸即完成。
說起來簡單，但做起來卻不容易。師傅堅持原料的比例，一定要是麵粉比麵包粉3比7，不一樣就會影響口感，且攪拌糕渣過程中一定要用心緩慢攪拌，用1小時15分鐘的時間讓水份蒸發，如果水蒸氣沒有收乾，就會有氣泡。堅持一步步繁瑣工法，才能造就忠於經典的糕渣！
