經典菜色新靈感
創作靈感源自北京官府菜-翡翠干貝豆泥的作法，林文彬師傅想要帶給人們更不一樣的口感，選用翡翠豆泥為餡料，搭配燻雞絲及有機蔬菜，創作出這道完美菜餚。
黃金比例的爆漿秘訣
青翠的翡翠豆泥作法有很多種，師傅則是以青豆泥加上薑蓉、蔥花、雞油炒香；如何讓餃子爆漿則是這道菜的關鍵，太濃郁則沒有爆漿感，太稀則會流出汁液，經過師傅的反覆試作，終於完成最佳黃金比例是雞汁凍/青豆泥醬的比例為3：1！不只如此，這道菜還有一個特別的巧思是把燻雞絲放到餃外，搭配流出的翡翠豆泥，帶給食客一個視覺與口感的新體驗。
林文彬師傅
- 現任：高雄國賓飯店 餐廳部粵菜廳主廚
- 曾獲得新加坡國際廚藝挑戰賽(FHA)中餐桌菜團體組金牌
- 曾獲得中華美食交流協會101年度百大名廚等殊榮
