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鍋鏟上的交流！中菜四大名廚齊赴新加坡廚藝交流 台灣中菜四大名廚：陳嘉謨、陳潤祺、楊光宗、林建龍，前往新加坡與同業交流在傳統與創新中找到平衡

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用在地食材刺蔥、馬告打造特色火鍋｜火鍋靈感湯頭系列 在地食材「刺蔥」與「馬告」為台灣原住民料理2大知名食材，近來有原住民餐廳將刺蔥與馬告同時運用於煲湯、火鍋之中，直衝味蕾的香氣，往往令食客難忘，一再上門。本篇帶火鍋餐廳業主認識這2個在地食材，以及如何運

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結合鮮美白湯的創新佛跳牆做法，變出吸睛年菜「芽白芋香功夫盅 餐廳該如何創新年菜吸引消費者？林文彬主廚取材佛跳牆、上海醃篤鮮等經典年菜，改良佛跳牆配料、食材與做法，設計出「芽白芋香功夫盅」，調整成適合大量製作又兼具創新變化的功夫菜，輕鬆利用鮮美白湯變出吸睛又符合

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提鮮不搶味，滿桌好料理！湯菜百科食譜集錦 現代食客要吃得健康、吃得美味，菜色要多樣化、選擇不能太單一，要如何端出符合食客需求、多變有新意的料理？本篇帶來14道菜色，只用一鍋提鮮不搶味的多用途雞汁金湯底，變化出燴菜、滷菜、煲鍋、湯盅、鍋物，而且

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豆腐乳料理技巧！腐乳私房料理提味3妙招 豆腐乳料理有絕佳的提味效果，其濃郁的滋味口感是十分具有特色的調味料食材之一，來看達人如何利用豆腐乳給予新菜色靈感，一同挖掘屬於豆腐乳的魅力

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木鱉果怎麼吃？「天堂果實」木鱉果不同部位處理技巧大公開 木鱉果怎麼吃？怎麼處理？被譽為「天堂果實」的木鱉果從嫩葉到種子外皮皆可食，本文將介紹木鱉果不同部位的處理方式，立即了解木鱉果吃法與功效

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從洛陽水席發掘經典中菜「牡丹鮑魚宴菜」百變風味 洛陽水席相傳從武則天時代傳下來，而湯水菜因擺盤美觀有型，加上食材與湯汁間的滋味相輔相成，為洛陽水席中的重要菜式！聯合利華飲食策劃行政主廚林文彬以洛陽水席根據「牡丹燕菜」作法為靈感發想的「牡丹鮑魚宴菜

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最新餐飲趨勢：2024火鍋菁英高峰會，抓住台灣火鍋市場商機 火鍋已成為台灣的常民飲食文化，同時也是世界的潮流。聯合利華飲食策劃特別舉辦「2024火鍋菁英高峰會｣，分享台灣與中國火鍋市場調查與趨勢、連鎖餐飲數位工具管理、品牌經營管理與零售通路行銷策略，並提供實用

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2018超商、量販店年菜　必知2大趨勢 農曆年節倒數計時，量販店、超商積極搶攻數十億元的年菜商機。在上班族忙碌、少子化與小家庭的影響下，近兩年年菜購買者平均年齡從40歲以上降至35歲，為順應市場需求，超商、量販店年菜有2大關鍵趨勢，大廚們快

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3種火鍋醬料新選擇，搭配出與眾不同的鍋品｜火鍋靈感系列 火鍋餐廳除了推出特色鍋物吸引食客外，沾醬更扮演了食客每一口滿足的重要關鍵！火鍋湯底若味道偏淡，則食材的味道就沒有太多的變化，「火鍋醬料」就成為火鍋餐廳做出差異的重要元素之一！到底火鍋醬料的趨勢為何？又