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每週大廚上菜：麻油雞湯花蟹麵線 想創造出吸睛新料理？只要運用經典台菜麻油雞概念，就能製作出入口滋味的麻油雞湯花蟹麵線，馬上看食譜詳情！

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防疫期間用料理提升免疫力！善用養身食材製作增強免疫力食譜 - 餐飲業抗疫自強 冠狀病毒肺炎延燒，善用養身食材制定增強免疫力食譜將成為餐廳幫助食客消費者對抗新冠肺炎COVID19！使用苦瓜、鴨肉、烏骨雞、白蘿蔔等養身食材，並以燉雞湯、鴨肉湯、苦瓜雞湯等湯品為菜色設計方向，搭配多色蔬菜與營養堅果沙拉，快速制定防疫菜單與顧客一同提升抵抗力...

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柚子料理輕鬆做：介紹柚子種類、挑選方式及入菜食譜 柚子吃不完？想用柚子入菜？柚子種類分為文旦、紅文旦、西施柚，本文介紹如何挑選及入菜技巧，並提供柚子雞湯、柚子沙拉食譜，教您輕鬆製作清爽柚子料理。

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如何打入年輕人市場創造餐廳話題性？熱炒店經營升級成功關鍵－後廚作業篇 如何讓熱炒店簡化餐廳流程、提升翻桌率並增加來客數？聯合利華整理三個後廚管理及菜色設計的熱炒創業技巧，協助餐廳簡化流程、提升翻桌率，教你如何吸引更多的客源：1.維持菜色品質(制定食材烹調標準的後廚作業標

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雞肉如何正確處理？專家分享 3 撇步，輕鬆去除雞肉腥味 雞肉該如何去腥？阿芳老師分享正確處理雞肉的3大秘訣：(1) 油炸、白切、湯品使用不同部位；(2) 劃刀、順紋切與抹鹽簡化備製流程；(3) 善用手法去除雞肉腥味，看完本篇一次掌握雞肉處理的必學技巧

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花卉也能入火鍋，讓人耳目一新的創意火鍋食譜靈感 新鮮的花卉不僅用做裝飾好看，也讓食物看起來更加美味，創意火鍋如菊花栗子鍋，在古代就是一道宮廷菜，除了可以加入乾魷魚、山藥或鯊魚皮等食材一同燉煮，讓火鍋湯頭更加鮮甜，上桌時綻開的花朵更是帶給饕客視覺和味

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【食在新聞】新北抽驗年貨 2件年菜違規 新北市衛生局抽驗共計298項年節食品，共10件不符規定，其中南門市場知名攤商的冷凍油燜筍，被驗出大腸桿菌群超標；另還有知名宴會餐廳的冷凍何首烏燉雞湯，亦被驗出生菌數超量，業者皆表示已改善製程。另8件違規則為：4件蔬果農藥殘留超標，1件酸菜、1件竹笙以

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中式湯品食譜！推薦5款養生湯品食譜，暖心不膩口 養生湯品怎麼做？五款經典中式湯品報你知，輕鬆掌握中式燉湯的料理技巧與食譜流程。不論是暖心的中藥養生湯，抑或者不膩口的濃厚雞湯，掌握這五道中式湯品，帶給客戶全新湯品享受。

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銀髮族飲食指南：12道健康年菜推薦，輕鬆享受營養均衡的年夜飯 高齡化社會來臨，年菜需考量銀髮族飲食需求，從營養食材選擇、健康烹調方式到易咀嚼吞嚥料理，推薦12道健康年菜食譜，讓餐廳緊跟銀髮族飲食趨勢

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【2021版】西餐菜單設計攻略：1－6月節慶菜單 2021年西餐1-6月節慶菜單設計攻略！彙整新年、情人節、婦女節、兒童節、復活節到母親節等重要節慶特色菜單設計、西餐菜單設計，整理菜色風格、建議的材調味與推薦菜色，提供給大廚作為西餐菜單設計的重要靈感