新冠肺炎對於免疫力低弱的患者特別具有殺傷力，因此增強身體免疫力顯得至關重要，古人強調食補養身，本篇提供您多道「養生食材湯品」及「健康蔬果沙拉」食譜，大廚可透過介紹食材的強身優點，推薦菜色給您的食客，增加食客點菜意願，化危機為轉機，順利渡過抗疫艱難時刻！
*溫馨提醒：推薦菜色給食客時，建議強調食材可養身的優點，而不要指出菜色具有療效，以免觸法喔！
清潤補體 養身食材就是要配湯
為您推薦9道以養身食材製作之湯品料理，給您更多抗疫菜色靈感！
豬肚四寶湯
豬肚四寶湯的「四寶」指的是排骨、白蘿蔔、草菇與豬肚。食材滋補益氣，又有好彩頭、招財進寶的意涵。
養身好食材：白蘿蔔
俗語說「秋後蘿蔔賽人蔘」，白蘿蔔性涼健胃，有潤肺止咳的功效，煮熟後食用宜於補氣和順氣，還可以促進腸胃蠕動，很適合在季節轉換時用來增強免疫力。挑選時要留意，過白的有使用漂白劑的疑慮，而根部發軟，或蘿蔔葉太軟、太長都代表不新鮮。
海灣珍奇
簡單好製作的羹類料理，一碗品嚐多樣口感美味！
養身好食材：竹笙
竹笙又叫竹蓀，是一種珍貴的食用菌，能益氣寧神、補氣養陰、潤肺止咳。市場上的乾貨在挑選時要注意形狀完整、菌裙擺較長且均勻、色澤金黃，而且不要有異味，以免買到不新鮮或漂白的產品。
黑鑽百菇燉雞湯
菌菇鮮美彈牙、湯頭清甜，少許的中藥材使整盅有畫龍點睛效果。
養身好食材：黑蒜
近幾年黑蒜的養生功效備獲肯定，不僅可以殺菌抗氧化，還被稱為「血管清道夫」，它的味道不像大蒜那麼嗆辣，也可沒有大蒜吃多容易上火、會刺激腸胃的缺點，十分適合應用於養生湯品。購買時最好挑選帶皮且大顆的，可以避免烹煮時氧化與營養流失。
酸菜芋兒燉老鴨
酸爽風味老鴨湯，暖胃也暖心。
養身好食材：鴨肉
鴨肉味甘性寒，營養豐富，有滋陰養胃、清肺解熱、利水消腫之功效，特別適合體熱上火者食用，是很常見的滋補食材。挑選時要注意鴨子表皮有光澤及彈性，且肉色深紅，如果腹腔中腥味較重的不要買；另外，如使用紅面番鴨，由於肉質比其他鴨種硬，因此建議可挑選母鴨，肉質會較軟。
沙參玉竹燉烏雞
使用雞味純正的康寶鮮雞汁，製作湯底蒸煮烏骨雞，可簡單快速完成熱騰騰的好湯！
健脾養虛：烏骨雞
烏骨雞性平味甘，溫中清虛補脾腎，且營養豐富，向來是食補的上選素材。由於大部分的烏骨雞都是用於入湯燉補，因此不用太大隻，重量在2斤到3斤半之間即可；另外，可挑選毛孔較粗大的雞隻，代表平時運動量較夠，久燉後肉質才不會太柴。
養身好食材：沙參
北沙參味甘甜，是常用的滋陰食材，養陰清肺，祛痰止咳。
星州香蘭胡椒雞
香蘭葉的芋香搭配黑白胡椒帶出的些微辛辣口感，使湯頭溫熱不辣、芋香四溢，螺頭增添鮮味、豬腳和花膠提升湯頭的厚度，口感絕佳！
養身好食材：香蘭葉
香蘭葉也稱為班蘭葉、七葉蘭，具有性溫、無毒、降肝火等特性，可潤肺、清熱解毒、消暑、解酒、治酒醉。
黨参北芪燉龍膽
龍膽魚膠質豐、油脂厚，用來燉肉較不容易老柴，羊肉有補氣作用，搭配不上火、溫補的藥材，適合季節轉換時期滋補。
養身好食材：黨参
黨参有補中益氣、止渴、健脾疫肺等特性。
養身好食材：北芪（黃芪）
北芪（黃芪）性溫，帶有甘甜味，除了是重要的補氣食材外，也可強身增加抗菌效果。
鳳梨苦瓜雞
青城山銀杏燉雞
青城山為道家重鎮，相傳明末清初，一古稀道長病入膏肓，因食用以銀杏燉煮之雞湯而痊癒。流傳至今，銀杏成為「青城美味四絕」之首。
養身好食材：白果（銀杏）
白果（銀杏）含有銀杏酸、白果酚，維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鐵等多種微量元素。具有益肺氣、治咳喘等食補作用，但注意白果含有毒性不可生吃，熟食成人每天最好不吃超過10顆，幼兒不超過5顆，嬰兒不可服用，以防中毒。
香草栗子南瓜沙拉
碳烤雞胸蘋果沙拉
洋梨五色蘿蔔核桃沙拉佐巴薩米克薄荷油醋
峇里島風油醋醬料理－油醋輕沙拉
新美式高麗菜沙拉
爪哇風味水果沙拉
冬蔭小章魚沙拉
