推出「新」菜色
1. 食材要能推陳出新
台灣農業技術進步，廚師們除了可以從季節食材中發掘靈感，例如春韭、夏筍、秋蟹等，另外還有特殊培育的新食材可以選擇，比如香檳茸、海蘆筍等，選用當季食材不只量多質好且便宜，還能結合「吃當季」的養生概念，讓菜餚更具吸引力。
2. 不同菜式的混搭新魅力
將料理方式挑出固有框架，選用中外不同菜式做為混搭組合，例如涼拌四季豆可加入乾酪增添風味、快炒中卷時以義大利巴薩米克醋調味、取用台式麵條配搭日式拉麵湯頭等，都能創造出獨特的風格，就能為簡單的菜色增添變化。
3. 少見地方菜系帶來亮點
為了追求新意，結合一些平常少見的地方菜系特色，像是強調細火慢燉的吊湯與講求食器擺設的譚家官府菜；或是重視刀工、煮工的順德菜，在常見的食材中追求不一樣的突破，也能成為餐廳的主打亮點。
利用行銷「煽」動網路曝光度
「體驗」和「分享」是餐廳行銷的本質，現在顧客習慣上網找尋想要的餐廳資訊，因此運用資源進行網路行銷已經成為餐廳經營的基本配備。
1. 善用臉書打卡宣傳
餐廳舉辦特別節慶活動時，例如情侶點情人節套餐並拍照打卡上傳Facebook（亦可要求標註友人），即可獲得特製情人節蛋糕（或依活動難易度提供更多折扣優惠），不但兩方都有實質效益，同時能確保網路曝光度提升。
2. 部落客體驗行銷
現代食客挑餐廳一定先上網看網友評論或部落客食記。因此邀請部落客實際體驗試吃，並將餐廳餐點與特色分享到網路上，同時可提升網路搜尋排名，以及間接刊登於各大美食網站，提高曝光度，有助吸引新客人的目光。
利用擺盤提升好「攝」度
現代人喜歡在網路上分享自己的生活點滴，美麗的事物自然會吸引人靠近，在餐廳經營上若能擁有獨特的店內裝飾或是菜色裝飾擺盤，都能提升「好攝度」，增加顧客分享的意願，為餐廳帶來額外的宣傳。
【圖 / shutterstock】
