金湯寶鼎 以華麗視覺凸顯官府菜特色
出自於官府之家的譚家菜，尤其講究雅緻品味的飲食文化，不僅要有美食佳餚、雅室香花，更要搭配精緻食器來呈現。新加坡「廚界教父」黃清標是少數將南譚譚家菜研究得十分透徹的大師，最具代表性的菜色為「譚府黃燜金湯海中寶」，以厚實的玉鼎裡盛裝著海鮮食材與獨門手法熬製而成的金黃濃湯，可讓食客享受彷若帝王等級的宴飲款待，充分凸顯官家菜的氣勢，更讓食客迫不及待拍照分享。
中法聯姻 極簡奢華的如意饗宴
日前文華東方酒店雅閣中餐廳曾與法國頂級瓷器品牌Legle合作，推出季節限定的「如意宴」特色菜單，以強調中菜飲食美學為宗旨，而「米果巧托玉瑤柱」是其中相當具有代表性的一道菜，此道料理以鑲有古玉佩造型把手的純白瓷碗蓋覆蓋菜肴上桌，瓷盤的周圍以金線勾勒出中國古代的窗花紋飾，圓形干貝搭配方形米果一起承裝於圓盤中，呈現了方圓一體的意象，符合儒家的中庸之道。
銅牛上菜 善選歷史文物映襯料理菜系
塑造整體餐廳風格就是最強而有力的行銷。中國一家標榜正宗雲南料理的雲海餚，其招牌菜色「包燒野生牛肝菌」採用了雲南野生牛肝菌，搭配由餐廳特別設計打造的獨特銅牛餐具，吸睛程度破表，其靈感源自於在雲南出土的戰國晚期青銅器「牛虎祭案」，不但體現了餐廳對民族文化的傳承和發揚，也藉其強調餐廳的正宗口味與菜色特點，成功提高餐廳的關注度。
參考資訊
雅閣(台北文華東方酒店)
地址：台北市松山區敦化北路158號
網址：http://www.mandarinoriental.com.hk/taipei/fine-dining/ya-ge/
【圖 / 台北文華東方酒店、shutterstock】
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