祕訣1＞解構料理 讓料理充滿互動性
當吃一道料理，不再僅僅只是拿筷子夾起食物入口，而是能讓食客自己動手自由搭配，按個人喜好產生不同的美味組合，就能創造不同的樂趣，讓食客無論在攝影或分享上都有更多的交流與互動。而這可以從兩個方向著手：
1. 解構料理
將料理的各項食材拆解後擺盤，除了視覺上更繽紛，也能創造更多元的吃法，如蝦鬆、刈包/鹹光餅夾東坡肉或梅干扣肉、烤鴨夾餅等，都是能運用解構法的好菜色。
2. 多元搭配
突破菜色既有的食材搭配組合，如松子雞搭配生菜、蝦餅以及能增加清爽度的水果丁，甚至是將賽螃蟹這類的滑蛋料理搭配刈包皮、法國麵包或銀絲捲等，多元搭配除了能帶來更多驚喜，也能讓食客們產生話題！
祕訣2＞巧用器具 凸顯料理聲色效果
透過鍋具或是器皿本身的特點及料理的特色，就能放大菜色的聲音、香氣及顏色，讓食客在品嚐料理前，就先滿足了聽覺、嗅覺與視覺感官，更提升對料理的期待感，忍不住提筷要一飽口福！
1. 帶來聽覺感的料理器具
選用預先熱燒的鐵板、陶鍋、甚至是溫度達300℃的源石，都能在盛裝食材時產生嗶啵、啵啵、吱吱等聲響，讓食客聽了不禁口水直流。
2. 帶來嗅覺感的料理器具
菜色上菜時開蓋瞬間衝出的香氣最是讓人陶醉，除了運用上蓋的陶鍋以外，也可運用玻璃盅器盛裝料理上桌；另外也不妨試試將日式朴葉燒的作法帶入中式料理中，都能帶給食客難忘的噴香體驗。
3. 帶來視覺感的料理器具
使用可製作大量香氛霧氣的電動煙燻器，以煙霧覆蓋料理，再扣上玻璃蓋，上菜時就能讓食客產生霧裡看花的神祕感，待開蓋煙霧散去，才看清楚料理，為食客營造品嚐樂趣。
祕訣3＞創意調味 營造「所見非所得」的驚奇感
使用看似西式料理常見的醬汁，入口中卻是道地的中式調味，打破醬汁的既有印象，就能帶給食客驚奇感。例如「椒麻青醬」乍看之下是西式青醬，但嚐起來卻是道地的川辣味，雖然視覺清新但入口香麻令食客大吃一驚；又或者讓人覺得是以蕃茄為底作成的西式紅醬，實際上卻是以XO干貝醬與烏魚子醬或紅蔥頭、紅蘿蔔等食材做成，都將能創造出驚奇有趣的用餐氛圍。
