創造健康美味兼具的美饌
傳統中菜多以爆炒烹製美味料理，最能帶出馥郁香氣與厚實的口感，但在健康意識抬頭的潮流下，廚師不妨提高料理中鮮蔬使用的比例，不僅能降低菜色油膩感，又能滿足饕客注重健康的喜好。此外，巧用熱水燙熟、涮煮、清蒸等料理法，同時搭配具有複合口味的醬汁提升食材原味，即可創造鮮而不淡、清爽少油的好滋味。
1. 重口味又重健康的菜色設計
現代人注重口味刺激，又在意飲食攝取的健康，只要在肉類菜式裡加入養生的各類鮮蔬食材，就能傳遞肉類與蔬菜營養均衡的概念。例如「噴香八味菇雞菇雞」菜式選用了高蛋白、高纖、低膽固醇又低熱量的多種菇類，以菇類特殊的鮮味搭配肉類的香嫩，再賦予這些食材香辣但清爽的調味，就是一道健康美味的好料理。
2. 降低負擔又減油的健康煮意
重口味菜色多是中式菜餚中的重點，但要貼近當代健康需求，就要在烹製手法上下點功夫，中式烹調既有的涮、燜、蒸、泡等手法，或新式的低溫烹調等，都是讓菜色健康加分的妙法。例如「椒麻青醬鴛鴦雞」利用泡浸方式烹調雞肉，保留肉質鮮嫩又不過度料理，並以口味別出心裁的創意中式青醬調味，即是一道健康烹調但美味不減的特色料理。
3. 火辣小清新的調味法
在台灣，我們所熟悉的傳統中式辣味菜色，為激發與保存辣味，通常以油為媒介，卻帶給大眾辣菜普遍較油的印象，使得食客望辣卻步；但是其實辣味也可以清爽有層次，只要善用不同的辣椒與香辛料，如新鮮的青紅花椒、溫潤的泡椒等，就能研製出清爽少油的辣味。以「小清新鱸魚」為例，以熱水燙熟魚片後，再搭配帶有鮮麻清爽口味的醬汁調味，輕鬆做出令食客入口驚豔無比的好口味。
