5大外送經營優化策略 餐廳訂單接不完！

1. 優化外送菜單

餐廳的外送菜單需要持續優化，以下要點是讓顧客回流的重點，不可不知！

(1)出餐快速，並讓顧客拿到外送時餐點還能保持美觀可口。點這邊看外帶外送餐點如何做！

(2)餐點口味、口感要有獨特性，提供足夠菜色選擇，以及具有飽足感的份量。

(3)選對外送餐點包裝，例如將湯、麵分開盛裝可避免麵體吸湯或糊掉；使用穩定性高的食材及勾芡調料，配合保溫性佳的包裝，避免醬汁因降溫而結塊。

(4)製作炸物時可拉長油炸時間，或出餐前再回鍋炸第二次，並使用廚房紙巾吸收過多油份及水份，保持表面酥脆。

2. 使用適合的包裝

第一印象非常重要，盡可能採用能確實防漏且能輕鬆開啟的外包裝，確保運送後仍保持理想的餐點外觀。例如：使用分格餐盒將主食及帶有醬汁類的菜式分開，或將醬汁個別包裝，避免主食被浸軟；主菜類則可先用鋁箔紙封口再加蓋，可避免湯汁溢出；飲品則建議使用杯架，避免運送途中傾倒。

更重要的，是別忘了在外包裝盒印上餐廳標誌；許可的話，更不妨附上設計獨特的餐巾或是宣傳小卡，隨時躍上社群媒體，成為熱門討論餐廳！

3. 使用能挑起食慾的照片

在外送菜單上，餐點照片成為唯一能吸引食客的工具，使用簡單的背景配合充足的明亮光線，讓你的菜餚比其他餐廳更出色。

然而，經專業修圖後的美食照，仍需要真實呈現出食客實際取餐的樣貌，避免產生誤會及爭執。

4. 與外送平台合作提供優惠

目前不少餐廳都依賴外送平台送餐，不妨進一步合作，提供運費減免優惠或獨家贈送食物、飲品，吸引食客選擇之餘，同時也能增加餐廳在平台的曝光率。