沙拉擺盤 3個必看技巧與要訣
3大沙拉擺盤技巧學起來
生菜沙拉擺盤時，主要必須構思食材在盤中的布局，且要善用色彩製造吸引力，並可運用食器巧妙的拉抬整體質感，以下將分述3個技巧要點說明。
技巧一：畫面布局 擺盤前先確立配置
沙拉擺盤前這麼做：
- 畫草圖方式模擬主菜與配菜的位置，再實際擺盤。
- 不求複雜，以平衡與對稱為擺盤設計的重點，例如食材集中或堆疊，周邊以醬汁或蔬菜裝飾。
- 將食材採左右或對角線擺放。
- 以前低後高方式呈現。
還有更多擺盤應該注意的細節，詳細示範與重點技巧請繼續點閱以下專題。
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技巧二：吸睛色彩 善用食材顏色搭配
生菜沙拉以生鮮蔬果食材為主，若能藉由食材吸睛的色彩，並以擺盤技巧輔助呈現，就能讓沙拉料理充滿朝氣與流動感。因此進行生菜擺盤時，可先藉由三個顏色調和整題色彩，想知道更多使用色彩做搭配，請快點看料理達人郭馥瑢(咚咚)的完整示範。
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技巧三：畫龍點睛 選對食器成功一半
擺盤高手不會讓生菜沙拉只能擺盤在盤中，選對了食器與盛裝方式，就能為饕客創造最有藝術感的沙拉！
例如(1)將沙拉放入玻璃罐中作成罐沙拉、(2)將食材包入甜筒或紙捲創造捧花沙拉，還有更多的創意器皿與技巧，可讓饕客不受地點拘束享受沙拉，進階的沙拉擺盤技巧請點按文章立刻學習。
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