搜尋結果

• 其他

聖誕節餐點靈感：西餐主廚必備的聖誕節菜單/聖誕西餐 聖誕節餐點、聖誕西餐被餐飲界視為重點節慶料理，在習慣了使用澎湃奢華的食材營造出歡樂氛圍後，主廚們不妨將聖誕節菜單融入近年來蔚為流行的健康取向，以及中西食材混搭風，顛覆對原有食材的既有印象吧！

• 其他

三大肉類與醬汁的最佳搭配法 想讓美味的肉類料理更加出色？

• 其他

發現南半球的早午餐文化：澳洲Brunch這樣吃 當台灣的早午餐文化持續熱烈展開之際，南半球澳洲的早午餐也是大行其道，其豐富的變化與口感受到許多喜愛早午餐國家的矚目，不禁讓人好奇想一探究竟，口味獨到之處究竟在哪？

• 其他

靈感來源 是不是能夠獲得靈感往往會成為你餐飲事業成功的關鍵因素！

• 其他

以酸甜草莓與鮮嫩鴨肉設計春季料理｜西餐菜單設計攻略 西餐菜單在春季料理設計上可結合以春天當季食材的草莓與鮮嫩鴨肉製作鴨肉湯泡飯、草莓炒飯、沙拉開胃小點等創意料理；也可以結合當季異國節慶：泰國潑水節、印度灑紅節作為菜單主題，運用香茅、南薑等泰式香料製成冬蔭功泰式酸辣湯等多種泰式料理，或使用印度綜合香製作咖哩雞肉三明治等印度料理，感受春季異國節慶氛圍。

• 其他

醬就對了！ 西餐醬汁靈感、美味沾醬做法都是要成為主廚必要瞭解的課題！

• 其他

熱門餐廳中餐擺盤技巧－特色餐具、食器：迅速提升菜色好「攝」度 譚家菜除了作工細膩外，熱門餐廳專屬之特色餐具、食器更是特點，透過「金湯寶鼎」、「中法聯姻」、「銅牛餐具」等特色餐具、器皿搭配熱門菜單之呈現，獨特的中餐擺盤技巧讓視覺感受更昇華。

• 其他

熱門餐廳中餐擺盤技巧－特色餐具、食器：迅速提升菜色好「攝」度 譚家菜除了作工細膩外，熱門餐廳專屬之特色餐具、食器更是特點，透過「金湯寶鼎」、「中法聯姻」、「銅牛餐具」等特色餐具、器皿搭配熱門菜單之呈現，獨特的中餐擺盤技巧讓視覺感受更昇華。

• 其他

設計菜單前 請先看過來：2019流行食材預告(下) 認識了2019年前5項流行食材預測後，不難發現和健康相關的飲食趨勢仍舊屹立不搖，並持續性地被開發與運用。