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主廚之路：硬底子功夫傳續客家老菜精髓－駱進漢 瞇瞇笑眼給人親切印象的駱進漢師傅，相當熟稔客家菜，提及如何成為主廚，他說，做菜要從「小處著眼」，由小而大，看到細節處才能做出純正的料理，無論時代如何變遷，駱師傅以精練技藝堅持揮創出客家老菜獨有的生命活

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2大常見香草種類：香草與辛香料一樣嗎？提升料理風味的秘訣 香草的特殊風味在各國料理中大放異彩，本篇介紹2大常見香草種類，並介紹使用香草提升料理風味的技巧，掌握香草特性搭配食材，讓菜餚更具獨特美味

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鄧師傅功夫菜經驗談｜冷凍調理包開發篇 「鄧師傅功夫菜」創辦人精研廚藝至今40多年，以招牌鄧師傅豬腳起家，研發出各式「功夫菜」。在疫情爆發前，就開發冷凍調理包，打入多家大型連鎖通路；然而冷凍調理包市場競爭激烈，鄧師傅功夫菜調理包，究竟透過哪

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調理包創業浪潮，看餐廳自製牛肉麵冷凍調理包賣出一片天 疫情期間想推出調理包創業，餐廳該怎麼做？看「新寶島牛肉麵」分享牛肉麵冷凍調理包製作經驗、料理包法規與設備，看餐廳自製牛肉麵冷凍調理包，運用廚藝在調理包市場賣出一片天

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中餐廳調理包製作指南：疫情自製調理包創造新商機 HMR家庭取代餐(調理包、料理包) 因疫情影響而帶動銷售成長，中餐廳在疫情下自製調理包創造商機？4大調理包要點，帶你了解冷凍、真空、常溫調理包保存方式、調理包料理及覆熱方法等，準備自製調理包餐廳&廠商

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抗疫自強：餐飲業外送的建議懶人包(一) 打造明星套餐 抗疫自強：餐飲業外送的建議懶人包(一) 打造明星套餐

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大廚帶路：薑黃不是薑 熱情香辣挑動食慾 薑黃沒有老薑的辛辣、卻有醇厚香氣的特色，運用在料理中能增鮮去腥，看薑黃特色料理

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大廚帶路：苦盡甘來的芥菜人生 芥菜樣貌多變，所謂的鹹菜、福菜、雪裡紅、梅乾菜，全都是從芥菜變身而來，看大廚特色食材百搭法

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火鍋湯底輕鬆到味不求人！特選3款高人氣火鍋高湯當你的神隊友 火鍋市場競爭激烈，除了開源與促銷吸新客之外，如何讓風味提升到「味」，更是一大學問！以下為你盤點3款中式清湯火鍋湯底、醇厚白湯底、正宗川香麻辣火鍋湯底的神隊友，幫您火鍋高湯輕鬆到味，讓他們成為你的火鍋生