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利用3種當季食材，製作秋冬創意暖呼呼湯品吧 教你如何使用三種當季食材：南瓜、堅果、蕈菇製作秋冬暖身健康湯品吧！南瓜濃湯可搭配洋蔥、大蒜、海鮮及異國香料如：味噌、咖哩、椰汁等，製作出如「洋蔥南瓜濃湯」、「味噌南瓜濃湯」等風味濃湯；堅果濃湯可使用花

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最新餐飲趨勢分享！3大火鍋市場趨勢，來看消費者吃火鍋時最在意什麼 火鍋店經營者必看！根據「食力foodNEXT」和「聯合利華飲食策劃」合作餐飲趨勢調查結果顯示：33.4%的民眾每週都會享用火鍋、8成的消費者認為火鍋是聚餐時的好去處。究竟火鍋店受到喜愛的主因是什麼？對

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小兵立大功 以湯品提升餐廳行銷的四大關鍵 湯品總是被認為是配角，其實只要用點巧思，西式濃湯也可以成為提升餐廳價值的一大利器。除了好食材的堅持外，常保湯品多元性使顧客保持新鮮感、增加湯品豐富度也是其中的關鍵，以下就看兩家利用湯品打出知名度的餐廳

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頂級火鍋推薦！松露牛肝菌菇火鍋｜火鍋靈感系列 高級食材牛肝菌、松露是蕈菇界的頂級精品，他們特殊的香氣能提升料理整體的風味。台灣的消費者對於頂級火鍋歐式料理的接受度高，而松露與牛肝菌菇的獨特香氣，更能應用於火鍋湯底，製作具備吸客力的獨特濃湯湯頭「牛

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餐飲業抗疫自強：全方位餐廳防疫策略與經營技巧，協助開發新商機 正在苦惱如何解決冠狀病毒疫情對生意的衝擊嗎? 聯合利華飲食策劃專家團隊外送餐飲經營懶人包協助您開發新商機，降低新冠肺炎造成之內用消費減少對營收的影響；完善的後廚食品安全要點，則讓食客在防疫期間也能安心

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３大中西餐酒搭配原則，別再以為葡萄酒只能配西餐了 佐餐搭酒，是時下餐酒文化的飲食趨勢，在歐陸國家，佐餐酒以紅、白葡萄酒為主，另外還細分餐前、餐後酒，例如在餐前喝香檳，用清爽氣泡開胃；餐後則再來一小杯Grappa白蘭地幫助消化。什麼食物配什麼酒，有什麼

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餐飲業抗疫自強：新冠肺炎防疫專區 面對冠狀病毒衝擊，餐飲業該如何制定新冠肺炎(Covid-19)的防疫措施？聯合利華飲食策劃彙整實用新冠肺炎應變措施，提供維護食品安全建議，協助餐廳提升衛生品質，整理養身食材食譜打造增加免疫力菜單，更提

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團膳菜色玩創意：校園午餐結合台灣在地食材，讓學童吃得營養又健康 本文透過玉美生技的經驗分享，介紹開發團膳菜色的多種挑戰，校園午餐不僅需要營養師及主廚配合規範，隨著現代飲食精緻多元化，更要用創意料理來抓住孩童味蕾，並使用在地食材，創造出營養、永續、潮流兼顧的團膳美味

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自助餐百匯專區 專屬自助餐廳 (Buffet) 主廚的各式餐飲情報