迷你西瓜超吸睛 口感爽脆多汁
拇指西瓜的大小與聖女蕃茄差不多，因直徑與長度皆落在3~5公分的拇指大小，且外皮紋路神似西瓜而得名。翠綠色的外皮柔滑、內瓤多汁有小籽，整顆都能食用，維生素C含量極高，也富含鉀、鎂及大量活性酶。埔里的稀有作物種植達人董守誠特別提到，仔細觀察會發現拇指西瓜的外皮紋路深淺不一，是因為太陽照射時間長短不同所致，但不影響它的品質和口感。
拇指西瓜食用與料理竅門
如此新穎的食材要怎麼料理好呢？達人董守誠與埔里金都餐廳第二代主廚王冠翔，一起激盪出料理的驚喜感，將拇指西瓜的特色，躍然成為餐桌上吸睛的焦點，分享給大廚們：
1. 撒糖直接吃
拇指西瓜清脆爽口又多了酸甜的層次感，可直接生吃做為開胃小點，若想為其提升豐富滋味，則可撒上少許細砂糖或酸梅粉提味，或是裹糖做成糖葫蘆也極具創意。
2. 涼拌配醬吃
拇指西瓜與小黃瓜口感相似，因此相當適合做涼拌菜，例如搭配麻醬、辣味醬或糖醋醬汁等，但須注意因為拇指西瓜帶有天然酸度，涼拌時可減少醋的使用量。
3. 熱炒也好吃
由於拇指西瓜內含豐富酵素且口感清爽，因此非常適合搭配肉類或海鮮熱炒，不但可使肉質柔嫩，特殊的紋路與色澤更能增添料理的視覺效果。
種植達人董守誠
一般西瓜長在地面，拇指西瓜則是屬於一年生攀緣草本植物，於藤蔓間開花結果，是目前台灣的新興食材之一，也具有觀賞價值。喜歡嘗試新作物的董守誠，從國外引進種子育苗，選擇在海拔400~700公尺的埔里仁愛山區種植，產季可從春天到冬季前，每株約能產出1公斤左右的果實。
料理靈感主廚王冠翔
金都餐廳第二代繼承人，從小受餐飲工作耳濡目染，養成濃厚興趣、喜歡研究新食材。畢業於美國前三大料理名校之一的Johnson & Wales University，學習西餐廚藝與管理，回國後將外國料理的技藝與管理經驗結合台菜餐飲的基礎，發想新中式料理的新路線。
