古早辦桌菜，爽脆軟嫩集於一口
源自北投酒家菜，豬肝台語諧音「做官」，酒家師傅為替客人搏好意頭，特別創造出這道以「豬肝」為主食材的「八絲香肝炖」，寓意賓客官運亨通。
大廚祕技
「八絲」的食材選用別具用心:肉絲、香菇絲、火腿絲主要呈現「香」氣；筍絲、金針菇與水蓮，品嘗不同層次的「爽脆」度；魚板絲與海參絲則是傳遞「軟嫩」口感。如此盡心周到的菜餚設計，不禁令人讚嘆台灣辦桌古早味的深厚底蘊。
更多關於豬肝燉推薦文章
八絲香肝燉食譜：簡易做法做出美味豬肝燉
辦桌總舖師「明燦師」名作，源自北投酒家菜的「八絲香肝燉」，以豬肝為主食材，搭配香、脆、軟八絲，不需要繁瑣的步驟也可以讓這道豬肝燉層疊出酸甜況味，完成令人食指大動的美味佳餚，立即點選參考豬肝燉食譜！
