馨香五月天，母親節健康菜單大集合

在年度眾多佳節當中，5月的母親節一直備受國人重視，大家在這一天慰勞辛勞的母親，不少人選擇餐廳聚餐或外帶美食享用，此時也是各家餐廳主廚們大顯身手的時刻。搭上時下對健康飲食的潮流，該如何推出照顧長輩健康又體面的菜色組合？考驗著主廚們在菜單規劃上的巧思。以下我們來看看菜色要健康有什麼要點，又有什麼菜色合適？一起設計出一套母親節口碑菜單。

食材選用＆母親節菜單設計3要點

隨著健康食材普及與飲食習慣的轉變，人們更加關注如何吃得健康，隨著台灣社會高齡化，銀髮族的健康與營養攝取更是受到重視，在選用食材和設計菜單時，有下列3點要特別注意：

▲新鮮蔬菜果含礦物質和各式營養素，滿足長輩的健康需求。

多用蔬果，營養滿點：新鮮蔬菜果含有礦物質和各式抗氧化素，其他如核桃、杏仁等富含不飽和脂肪酸、鎂，如果要滋養補身，也可考慮使用燕窩、花膠、桃膠等食材。（延伸閱讀：母親節食物怎麼選？善用獨特食材設計專屬母親節料理）
海鮮肉類，種類要慎選：魚肉蛋類富含蛋白質，例如脂肪含量和膽固醇較低的雞肉，可減少多餘油脂攝取，或是膽固醇相對較低的海鮮，如鮭魚、生蠔、文蛤等。
菜單設計，兼顧全家需求：由於母親節的客戶用餐形式多為全家聚餐，因此應兼顧不同年齡層的成員，適時搭配老少咸宜的菜色。可利用原有菜單上做變化、替換食材，或推出小份量但菜色道數較多的套餐。（延伸閱讀：7個技巧打造必勝「母親節」菜單）