設計特別節慶的菜單有技巧，重點在考慮對象的需求並為其量身訂做，只要在口味、菜式與烹調手法稍加巧思，必能輕鬆獲得口碑。
每逢5月母親節，越來越多人選擇全家外出聚餐以慰勞媽媽，針對母親節推出特別餐點不僅能讓顧客感受驚喜，也更能為餐廳增添人氣。為了讓廚師們在製作母親節菜色時更能抓到媽媽的味口，以下特別提供7個菜單設計小撇步，絕對大大滿足每一個食客的味蕾。
技巧1：需考量全家口味
雖然菜單為母親節所設計，仍要考量用餐顧客多為全家聚餐形式，因此除了挑選食材、命名吉祥之外，也應兼顧其他家庭成員不同年齡層的口味與喜好，適時搭配老少咸宜的菜色。
技巧2：名貴食材搭配吉祥菜名
使用魚翅、龍蝦、海參等名貴食材，加上聽來悅耳的吉祥菜名，不但能讓終年勤儉持家的母親們感覺備受尊崇，也讓為人子女得以表達感恩心意。
技巧3：強調養顏補身顧健康
愛美是女人的天性，搭配如燕窩、百合之類健康又具養顏美容之效的食材，讓媽媽們看了高興，兒女們吃了也開心。
技巧4：低膽固醇清淡海鮮尤佳
年長的媽媽們，通常有些健康上的考慮，牙齒較脆弱不能吃太硬的食物，因此選擇清淡的海鮮類食材，不僅膽固醇低、也較容易入口，相較於豬肉、牛肉等食材來說，更適合長輩食用。
技巧5：以原有菜單變化
想要推出母親節菜單，其實並不一定是憑空發想，也可以原有菜單變化產生，只要將原先經濟實惠的食材換成較為高價的食材，如將黑木耳換成海參、一般蝦換成龍蝦、或在醬汁上作食材變化，便可產生特製筵席菜單的效果，促使顧客前來闔家聚餐意願。
技巧6：提供小份量菜單
提供道數增加、份量減少的特製菜餐，讓年長顧客可品嚐更多美味佳餚。
技巧7：不使用太前衛的烹調手法
雖然使用特殊食材如最容易帶給顧客驚喜，但太過創新特殊的食材或作法，有可能讓保守的媽媽反而不敢嘗試，因此盡量不要作太過標新立異的菜色，以免適得其反。
必勝母親節中式菜單
【前菜】
- 錦繡燒味拼盤：多汁美味的燒鵝、叉燒、海蜇皮、乳豬、油雞，拼出豐富口感。
- 松子百合珊瑚蚌：以清爽的松子、翠綠蘆筍、甜豆，搭配海味十足的珊瑚蚌。
- 香草汁焗干貝：充滿香氣的蘑菇與特製醬汁，更襯托出新鮮干貝的甘甜。
- 黃金百花蟹鉗：精選低膽固醇的蟹螯肉，炸成金黃色澤，富貴又福氣。
【湯品】
- 燕窩魚翅龍蝦湯：易於入口、補身養氣的燕窩、魚翅，搭配鮮甜龍蝦湯。
【主菜】
- 清蒸大海鯖斑：結實的沙巴鯖斑，以清蒸手法呈現完整風味。
- 牛油檸檬汁玉環海鮮脯：冬瓜挖空作成玉環，填入干貝、蝦仁、金針菇、蚵或生蠔，充滿海鮮美味。
【主食】
- 金香糯米雞：將臘腸、香菇、糯米炒過填入雞腹，再將全雞烤成令人垂涎欲滴的金黃色澤。
- 富貴伊麵：加入草菇、韭黃、蟹肉、紅蘿蔔、豆芽菜等食材，香氣充滿層次且色彩繽紛。
【甜點】
- 楊枝金露奶凍：微微酸甜的柚子與金黃芒果，在奶凍中更順口。
- 敬母蟠桃：甜蜜的蓮蓉及口感豐富的鹹蛋黃，製成最有心意的蟠桃。
