早午餐文化：竟是為了營造社交生活！
Brunch早午餐由來有幾個主要說法，一是源於19世紀末的英國，為了因應早上狩獵延遲返家的獵人所準備的豐盛餐點，亦有為消耗身心體力的打獵者在狩獵前準備餐點的說法；另一說則是基督/天主教徒在早晨上教堂之後，因為時間延遲所延伸出在早、午餐間食用的餐點。
早午餐的風氣蔓延到美國之際，因為禁酒令的規定讓富有階級想藉著早餐時間品酒，再加上女性開始投入職場，假日成為一個可以享用豐盛餐點的好時機，營造出一個中產階級的新社交領域，因此早午餐越發盛行。
早午餐雛形：英式Brunch V.S. 美式Brunch
相較於現在的Brunch是屬於提供和正餐相比相對輕盈又豐盛的餐點，由於早午餐文化主要是以英、美為主，所以認識早午餐就一定要從英式與美式早午餐開始。
英式Brunch
通常偏於傳統且搭配較為固定的英式早午餐，據說很類似於最初的英式狩獵早午餐，多半包含厚片培根、豬肉香腸、煎蛋/炒蛋、煎蘑菇/蕃茄、燉豆、烤麵包片，並配上一杯英式早茶或咖啡。
美式Brunch
美式早午餐一般包含法式吐司(或鬆餅、貝果)、薯餅、培根、班尼迪克蛋，搭配咖啡、果汁或雞尾酒，由於整體的形式較為輕鬆悠閒，且變化和搭配性較為多元，因此也是後來許多Brunch餐廳會選用的方式。
全球早午餐流行動向：全日享用、多元精緻
隨著全球飲食與生活習慣的演變，早午餐已經不再是週末限定的餐點，現今的早午餐形式，逐漸走向精緻化，甚至全天都可享用的餐飲模式。目前全台提供早午餐的餐廳遍地開花，以中小型餐廳居多，全天候供應早午餐的All Day Brunch形式滿足了時時想吃早午餐的客人。這種隨興搭配沙拉、歐姆蛋、班尼迪克蛋、法式吐司、鬆餅的多元餐點，也越做越精緻，尤其是視覺上最能營造出細緻豐富的班尼迪克蛋，更是足以獨挑大樑的經典菜式。
