頭家購買新設備有問題，讓專家說給你聽！
一般小吃店的基本設備，不外乎冰箱、冰櫃、料理的攤車、爐具以及清洗水槽等，再視小吃種類來增加相關設備。若預算充裕，採買新設備自然是優先選擇，配合實際營運狀況，採用訂製設備更能讓空間與設備效能大大提高。CSK忠信餐廚設備負責人黃明隆，以及旺裕餐飲設備大賣場負責人陳啟榮兩位專家達人現身說法，讓頭家採購新設備一次就上手。
採購新設備的注意事項
小吃店賣的東西不同，要準備的設備重點也不同，以下三種常見小吃生意的設備需求，可讓頭家們初步了解應該要注意的細節在哪。
1. 經營滷味小吃
需要較寬大的冷藏展示台。可以將食材陳列在料理台，方便顧客挑選夾取。
2. 開設早餐店
重要餐點品項幾乎都在煎台上料理。例如煎蛋、肉排，蘿蔔糕、鐵板麵等。因此煎台的大小尺寸、火力控制等等就相當重要。
3 .黑白切小麵店
黑白切麵店講究現點現煮，除了備好煮麵台、料理工作台，最重要的就是保存大部分食材的冰櫃設備。
配置店內設備的要點
1. 用電安全
大部分小吃生意都會使用到的冰箱、飲水機、小型電子爐具等設備，一定要注意每樣電器的電壓需求，同時更要計算好整體的用電量，才能避免用電負荷過重，或電費成本過高的狀況。
2. 隱形線路設備
會使用到各式爐具的小吃店家，一定要確認好瓦斯管線的安全性，此外，廚房的排水設備是容易忽略的要點，一定都要在開業前規劃妥當。
3. 工作檯與硬體設備的空間規劃
經營小吃生意，空間比較有限時，建議先備好完整的店內空間圖和尺寸，購買時比較方便和設備老闆溝通需求。
公版與設備訂做的比較
選購新設備又分為基本公版的器材，以及可針對實際營運環境訂製的設備，除了成本高低的考量外，還會影響到空間運用、現場施工與轉手的問題，頭家們一定要留意。
餐具也是經營小吃應該注意的細節
坊間許多小吃店餐具使用美耐皿製造的容器，但美耐皿在高溫或受損狀況下會有釋出三聚氰胺的疑慮，台北市政府率先宣布市府及校園「禁用一次性及美耐皿餐具」政策，包括SOGO百貨美食街、士林市場、寧夏夜市等美食街與攤商也都紛紛響應。
用小細節贏得顧客信賴
1.以不鏽鋼、陶瓷或玻璃材質的餐具取代美耐皿餐具。
2.當餐具有刮傷或破損，立即更換。
3.清洗時使用中性清潔劑，避免過酸或過鹼的洗劑損傷餐具。
4.別忘了在店內張貼「本店不用美耐皿、使用安心中性清洗劑」等告示，提高消費者的信心指數。
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