下班喫飯學　開啟餐桌上的新社交生活

醬料是中菜畫龍點睛的美味靈魂所在

相較於歐美料理，中系菜式更注重鍋具鑊氣，也與法國菜、義大利麵一樣講究醬料的選擇搭配，創造出不一樣的菜餚特色與風味，同一個料理主角，像是飯、麵、單純的肉類，就可以因為醬料的不同搭配出無限菜式可能性，也更能凸顯各家餐廳的料理原創性與其獨特風格。

醬汁裡只要一樣小配角不同，風味就會大不同。這也是中菜迷人的特色之一，說「醬料」是中菜畫龍點睛的美味靈魂一點都不為過！但疫情後消費者更注重飲食健康，少油、少鹽前提下，如何留下菜色記憶點，成為中菜餐廳的新挑戰之一。

吃出學問與能力　飯桌上的情感交流藝術

餐桌上，吃什麼、怎麼吃、何時吃都是大有講究的。馬克阿爾貝在《權力的餐桌：從古希臘宴會到愛麗舍宮》一書中提到：「餐桌的藝術是一種統治的藝術。餐桌是一個特別的場所，圍繞著吃，可以產生決策、可以張揚勢力、可以收納、可以排斥、可以論資排輩、可以攀比高低……吃飯是一種特別的社交方式。」不論古今中外，飯桌從單純的情感交流外，更是一種幫忙、喬事情的一種能力檢視。

餐桌上許多食物都藏有小心機，像是最廣為人知的「雞頭」。台灣尾牙若桌上有雞肉入菜，被雇主用「雞頭」相向的員工，恐怕年後就將「被辭職」打包回家，因此當桌面出現白斬雞，員工都會繃緊神經，深怕年後就得喝西北風。

用美味連結情感　創造新的社交回憶

2022潮創中菜以「下班喫飯學」為題研發多道符合上班族心情的特色料理，如：「椒辣傲骨一字排」將醃過孜然、薑汁的入味排骨，先蒸後烤，取代傳統的酥炸，少了油脂更多了健康，再與辣椒乾、麻辣醬汁、最能代表台灣味的沙茶醬炒入味，再滴上少許藤椒油提味，濃烈奔放的孜然與麻辣的雙重衝擊，代表著職場上敢怒感火的你，是職場正義經典首選；「火熱甜辛拔絲豬」將傳統咕咾肉結合甜點拔絲的做法，讓原本就酸酸甜甜、帶點微辛辣的咕咾肉，多了外層脆口的甜美糖衣，不但視覺上小巧可愛迷人，吃下去甜美有餘，口感變化多端，讓人口口驚艷，傳達出外有面貌、內有能力的職場交際甜辣小心機。

而酸酸甜甜的「泰辛酸脆口蝦鬆」以泰式酸辣風味代出職場菜鳥的心境，在努力發揮的光芒裡，少不了一些妥協的辛酸；「四海多蝦翡翠丸」則用蝦味十足的如意球，敘述職場不變的生存之道就是抱持感謝心意與圓滑柔軟的身段；而看似清淡實則韻味無窮的「雙仙清灼無骨牛」，是人人都想達到的平淡而有味的職場舒適狀態；「勝蒜在握黃金蟹」將不起眼的鹹蛋黃變身最重要的美味靈魂，就像初入職場的新人的打拼加分學；重口味的「海配鮮爽小炒皇」讓人一吃就印象深刻，鑊氣十足且香濃夠勁，一如職場上談判時一出手就重擊回歸的專家姿態。

多道菜品與詼諧菜名搭配，創造食用者的記憶點，也希望新食代的新中菜選擇，讓下班後社交生活更有話題，用舌尖上共同記憶創造新社交回憶，讓職場生活更加一帆風順。