▲餐廳裝潢設計現代化並規劃小區用餐空間，強化防疫功能。（圖片為示意圖）
- 空間規劃更細緻有彈性：一家在台灣耕耘粵菜、港點十多年的港式海鮮餐廳，2020年底在台北東區開設了主打港式點心的新品牌概念店，店內裝潢以經典中國園林式的規劃，巧妙區隔每一區塊為不同的廊、景與亭，更設有半開放式的圓桌空間以及包廂，適合小團體用餐，設計上不僅吸引年輕客群，運用上也更彈性化，空間明確劃分也能帶給食客安心感。
- 針對年輕市場調整菜單：在疫情期間開業的新品牌聚焦在年輕食客身上，菜單針對年輕市場調整，設計適合三五好友小聚的4～8人套餐，以及針對單身食客的單人套餐。
- 推出年輕人喜愛的下午茶組合：有品牌推出下午茶點心套餐，提供40種港式點心品項的其中16種供選擇，人氣反應極佳，不但讓傳統中餐廳拓展正餐時段以外的生意，下午茶時段更帶來許多吃巧的新客群。
- 針對年輕市場搭配贈品：更有餐廳推出消費滿額贈送面膜等較受年輕女性喜愛的贈品，綜合上述幾點作法，行銷目標明確，成功創造消費話題，也帶來更多生意。
▲餐廳重新改裝再出發，迎接新商機。（圖片為示意圖）
- 趁疫情少客逆勢操作，改裝重新出發：台北一家傳承三代米其林一星中餐廳，在創業50週年之際趁疫情調整，2020年停業2個月大改裝，軟硬體同步升級，以經典私房老菜重新定義的發展定位，讓食客耳目一新。
- 座位減少增加用餐舒適與安全感：該餐廳於二樓散客區更將座位從130減至80席，令顧客用餐更為安心舒適。
- 針對時令局部改裝，規劃為「年貨區」：因應時令，也有餐廳做局部改裝搶商機。台中一家肥鵝餐飲集團旗下兩家餐廳，今年春節前為了創造來客更大的消費額度，於店內局部改裝出「年貨大街」，將每年必備的年貨商品集中展售陳列。
- 除應節年菜外，販售更多商品開拓商機：該餐廳年貨區除了主推店內的主力肥鵝商品、應景年菜與禮盒，更有琳琅滿目的海鮮百匯，包含日本北海道直送海鮮如干貝、海膽等等，讓顧客吃飽也買足，也在這波年菜採購潮成功搶市，創造更多商機。
▲餐飲外送生意由於疫情影響大幅揚升，餐飲集團順勢推出虛擬廚房新品牌因應。
- 推出虛擬品牌，只做外送，分攤風險：在外送平台興起後，除提供實體餐廳另一個銷售管道，也讓「虛擬餐廳」或「虛擬廚房」這種只做外賣、無實體店面的經營型態隨之而起。2020年受疫情重創後，大型餐飲集團也迅速規劃這種經營模式、分攤風險。一個以泰式餐飲起家的集團便在台北推出旗下首家「虛擬廚房」，並針對該通路推出多個全新線上品牌，專做外送生意。
- 小型業者可租用「共享廚房」降低營運成本：虛擬餐廳興起，也衍生新的「共享廚房」模式，有業者專門建置大型專業廚房，供有意投入外送生意的餐飲業者租用，小型業者共租廚房可大幅降低營運成本。
- 「共享廚房」需注意公共安全，也需審慎控管食安品質：共享廚房需注意公共安全等問題，在租用時需多加留意相關安全設施。此外，食安是消費者最關注的議題，業者也必須多加留意環境衛生，現在外送平台都有評分機制，長期顧客反應不佳的店家，若確實有食安疑慮，外送平台可能會將業者下架，必須審慎把關品質。
▲鼎泰豐攜手全家便利店，耗時半年研發，主廚親自指導監製招牌香辣醬開發人氣鮮食。（圖片提供：全家便利店）
- 掛名監製讓更多消費者可以平價享受名菜：超商通路鮮食和知名餐飲業者聯手，在日本已行之有年，台灣近年來逐漸開發，在單價較低的甜點試水溫成功，隨著市場反應熱烈，讓大型超商更積極與知名餐飲品牌聯手，如鼎泰豐與全家便利店合作，由其主廚監製，以招牌香辣醬於超商通路推出百元有找的平價美食，如店內熱門的炒飯、以及超商通路限定的炒麵和烤飯糰等，成為網評第一的超商熱銷品項。此外，王品集團也與7-ELEVEN合作推出「外送店取」餐盒服務，新穎的銷售模式創造消費者關注。
- 台澎金馬超過萬家超商通路，創造驚人經濟規模：除了全家便利商店全台超過3,600家店面，鼎泰豐也同時與7-ELEVEN合作，於其6,000+店通路販售「流沙包」、「鮮肉大包」與「紅油抄手」等冷凍食品，引發網路熱議。各大便利店全台總數已超過萬家，餐廳與便利店聯手，運用其龐大店面通路資源，創造驚人經濟規模。
- 生產模式與品質管控成為全新挑戰：由於超商鮮食商品並非由餐廳直接製作，而是由超商的鮮食廠供應，品質管控成為知名餐廳維持聲譽的關鍵。
- 針對市場反應定期做變化調整，維持新鮮感：由於銷售情況每日更新，超商會針對市場反應定期變化調整，除了迎合消費者喜好，更可以維持新鮮感，持續創造網路關注話題。未來，預期將會在超商通路看見更多餐飲品牌聯名鮮食商品，成為餐飲品牌的新戰場。
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