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【2021版】西餐菜單設計攻略：1－6月節慶菜單 2021年西餐1-6月節慶菜單設計攻略！彙整新年、情人節、婦女節、兒童節、復活節到母親節等重要節慶特色菜單設計、西餐菜單設計，整理菜色風格、建議的材調味與推薦菜色，提供給大廚作為西餐菜單設計的重要靈感

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沙茶火鍋裡面沒有沙茶？那是汕頭火鍋 飄香超過一甲子的沙茶(汕頭)火鍋，以清湯為主、佐以沙茶沾醬的吃法，滋味迷倒多少台灣人。讓人意外的是沙茶竟是南洋與潮汕地區的混血調味結晶，汕頭火鍋的鍋底韻味是如何利用好食材調製，趕緊一起來認識保證讓師傅您的烹調功力再添一成！

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沙茶火鍋裡面沒有沙茶？那是汕頭火鍋 飄香超過一甲子的沙茶(汕頭)火鍋，以清湯為主、佐以沙茶沾醬的吃法，滋味迷倒多少台灣人。讓人意外的是沙茶竟是南洋與潮汕地區的混血調味結晶，汕頭火鍋的鍋底韻味是如何利用好食材調製，趕緊一起來認識保證讓師傅您的烹調功力再添一成！

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醬就對了！成就主廚菜色的四大名醬 西餐醬汁靈感、美味沾醬做法都是要成為主廚必要瞭解的課題！介紹四大經典：墨西哥莎莎醬、西班牙羅曼斯可醬、巴黎風卡非醬、義式卡邦尼醬，一窺醬汁搭配如何成為料理中的靈魂，是主廚們創新料理時不能錯過的謬思女神。。

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西班牙大廚不藏私 醬汁搭配兩大心法 在過去西班牙的飲食文化傳統，醬汁搭配基本上直接以蕃茄、魚貝或其他原食材萃取精華，各自配合前菜食譜，成為油醋醬料理。在西班牙的餐廳裡，依據食材及烹飪方式的不同，最常見的醬汁分為三大類，一是以魚貝類製成的

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台灣好食材—鮮美與豐郁雙饗的海滋味：蚵與蠔 白嫩多汁的鮮蚵，以炭烤、油炸、煎炒或清燙沾醬方式食用，皆能帶出不同的清爽鮮味；此外，還有另一種以蚵曝曬或烘乾製成的蠔乾，加入菜餚內即可為料理增添濃郁甘美的海味，更能提升蠔油的鮮香濃郁，是一種香氣十足、天賜寶島的好食材。

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你的火鍋經營夥伴－聯合利華飲食策劃 (UFS 聯合利華飲食策劃(UFS)提供全方位的火鍋經營服務，從湯底靈感、火鍋趨勢到廚藝支援，與您玩出好鍋，聯合上桌

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最新餐飲趨勢分享！3大火鍋市場趨勢，來看消費者吃火鍋時最在意什麼 火鍋店經營者必看！根據「食力foodNEXT」和「聯合利華飲食策劃」合作餐飲趨勢調查結果顯示：33.4%的民眾每週都會享用火鍋、8成的消費者認為火鍋是聚餐時的好去處。究竟火鍋店受到喜愛的主因是什麼？對