講究的酒單，完美餐酒搭配的第一步
▲布納咖啡館在酒單設計上，仔細講究每一款酒的酸度、質地和酒體等各方面與餐食的適配性。
在布納咖啡館，酒單的設計是一個非常講究的過程。林勝介總經理表示：「我們的品酒師會仔細品味每一款酒，從香氣、結構和酒體三個方面來評估它們的品質和適配性。例如，當我們為龍蝦海鮮拼盤選擇配酒時，我們選擇了加州的夏多內（Chardonnay）白酒，這款酒帶有蘋果、肉桂與香草的香氣，口感圓潤，非常適合搭配香料炭烤的海鮮。」
「BUNA CAF'E布納咖啡館」餐酒搭配靈感菜單
以下介紹５道布納咖啡館的餐點，從餐點和酒的搭配，從吃與喝雙管齊下，引發食客的舌尖記憶：
- 金酸湯鮮蝦義大利燉飯 feat. 小吉斯庫白酒
- 阿爾莎斯酸菜燉豬腳 feat. 小吉斯庫白酒
- 牛排配紅酒獵人醬 feat. 伯力肯托旗艦紅酒
- 泰式紅咖哩 feat. 夏多內白酒
- 紅湯雞胸義大利麵 feat. 黑皮諾紅酒
餐酒搭配靈感1. 金酸湯鮮蝦義大利燉飯
▲結合中西料理創意的「金酸湯鮮蝦義大利燉飯」。
「金酸湯鮮蝦義大利燉飯」是一道東西方合璧的創意fusion料理，結合中式酸菜魚的金酸湯與西式義大利燉飯。不僅有鮮蝦的鮮甜，金酸湯以黃燈籠辣椒創造酸辣與金黃色澤。義大利米在燉煮中吸收所有香料的風味，濃稠且充滿香氣，每一口都可以品嚐到不同的味覺層次。
▲「阿爾薩斯酸菜燉豬腳」將法式經典料理再創新。
「阿爾薩斯酸菜燉豬腳」是一道源自法國阿爾薩斯地區的經典料理，以酸菜和豬肉為主角。本道菜以此靈感轉化，以酸辣平衡口味的中式金酸湯醬為基底醬汁烹調酸菜，讓酸味相輔相成，且酸爽微辣的味道與豬腳的濃郁風味相得益彰，讓這道料理融合了現代中式潮流與法式鄉村風情。
▲小吉斯庫白酒的柑橘果香，搭配菜餚更添清新爽口。
- 推薦搭配酒款：小吉斯庫白酒（Chateau Giscours Petite Sirene Blanc 2018）
小吉斯庫白酒的酸度和柑橘風味非常適合襯托酸菜的酸味，同時，它的果香和礦物質感也能很好地平衡豬肉的濃郁風味及厚實口感，提供一個清爽的對比，讓菜餚品嘗起來不會過於油膩。
康寶金酸湯醬
▲「牛排配紅酒獵人醬」的濃郁風味，讓人回味無窮。
「牛排配紅酒獵人醬」是一道融合了豐富肉香和濃郁醬汁風味的經典法式料理。獵人醬（Sauce Chasseur）是一種由洋蔥、蘑菇、蕃茄和白酒或紅酒製成的醬汁，通常用來搭配肉類。烹調醬汁的紅酒帶來果香和微酸；奶油和牛肉高湯為醬汁增加絲滑感及濃厚肉味；蘑菇則增加了蕈類的香氣。醬汁中紅酒深邃的果香襯托出牛排的肉味，讓人回味無窮。
▲天地酒莊．伯力肯托旗艦紅酒，帶有豐富的單寧和悠長餘韻。
- 搭配酒款：天地酒莊．伯力肯托旗艦紅酒（Riserva Colli Berici D.O.C）
這款來自義大利的紅酒，以其濃郁的水果和香草香氣為特點，酒體飽滿且具有豐富的單寧，悠長的餘韻與牛排的厚實肉香以及紅酒獵人醬的醬汁相得益彰，為這道菜餚增添了更多的層次感。
康寶黃汁粉
▲「泰式紅咖哩」口味濃郁辛辣，充滿異國風情。
「泰式紅咖哩」以檸檬葉、香茅、南薑、紅蔥頭等豐富的泰式香料，和椰奶的椰子香和諧調合而聞名。而這道充滿異國風情的菜色，以純正道地的泰國紅咖哩，烹製富含蛋白質的主食材（如雞肉、牛肉、海鮮或豆腐），加上新鮮泰式辛香原料，搭配多種蔬菜，濃郁辛辣的風味，令人欲罷不能。
▲亞柏彼修酒莊．勃根地大區級老藤黑皮諾紅酒及老藤夏多內白酒。
- 推薦搭配酒款1：亞柏彼修酒莊 勃根地大區級荖藤黑皮諾紅酒（2020 Albert Bichot Bourgogne "Vieilles Vignes" de Pinot Noir 2020）
來自勃根地的黑皮諾紅酒，以其清新的礦物感和明亮的酸度為特點，口感細緻優雅，帶有誘人的黑醋栗和紅李香氣，能很好地平衡泰式紅咖哩的辛辣和椰奶的豐香，讓餐與酒的濃郁和清爽交融，譜出美好的用餐體驗。
- 推薦搭配酒款2：亞柏彼修 勃根地大區級老藤夏多內白酒（Albert Bichot Bourgogne Vieilles Vignes Chardonnay）
這款白酒口感多元，在清新、活潑、圓潤之間達到完美的平衡。入口先感受到柑橘類和白花的香氣，隨後散發蜂蜜與乾果香氣，單喝佐餐都相當完美，也非常適合搭配味道鮮甜淡雅的海鮮及白肉料理。
康寶泰式紅咖哩醬
▲「紅湯雞胸義大利麵」以椒香麻辣，變化料理新創意。
「紅湯雞胸義大利麵」是經典義大利料理的創意轉化，使用具有麻辣風味的中式紅湯醬汁，取代傳統的義式紅醬做出創意fusion，濃郁醬汁的花椒香氣和麻辣後韻入口層層釋放，搭配柔嫩的雞胸肉，以及脆口的花生碎，風味與口感豐富，讓食客印象深刻。
▲亞柏彼修酒莊．勃根地大區級老藤黑皮諾紅酒，帶有迷人黑醋栗、紅醋栗香氣。
- 搭配酒款：亞柏彼修酒莊 勃根地大區級老藤黑皮諾紅酒（2020 Albert Bichot Bourgogne "Vieilles Vignes" de Pinot Noir 2020）
這款黑皮諾紅酒以其迷人的紅寶石色和豐富的黑醋栗、紅醋栗香氣著稱，口感均衡且酸度明亮，非常適合搭配椒香醬汁和嫩滑的雞胸肉，讓品嚐菜餚時有更多風味層次。
康寶紅湯醬
BUNA CAF'E布納咖啡館
完美融合了咖啡、藝術與空間，宛如置身歐洲的絕美咖啡館。店名「BUNA」源自衣索比亞語的「豆」，象徵著深厚的咖啡文化。菜單從早午餐、Pizza、排餐到甜點和酒類飲品，應有盡有。目前開設的8間店各具特色，為餐飲業者展示了如何通過文化和設計，為食客打造獨特的消費體驗。
BUNA CAF'E布納咖啡館官網：https://www.buna.com.tw/
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