密技1：外場巧妙點菜法提升內場效率
要加快出菜速度、提高翻桌率，外場人員的服務技巧也非常重要，不僅能讓內場作業更順利、也能提高顧客滿意度，可透過以下幾種方式：
- 熟捻菜單內容：平時可以訓練服務生熟悉服務流程、菜單內容、店內料理特色，讓客人順利坐定位後，立即遞上菜單，並按客戶性質推薦適合的菜色。
- 從中價位菜色開始推薦：為拉高單桌利潤，替客人點餐時可先從中價位菜色進行試探，再視客人反應選擇推薦較高價位的料理。
- 提高內場效率的點菜法：盡量誘導同時間入座的客人點差不多的菜色，如此一來可以讓廚師一起炒製，節省時間、快速出菜。此外，在尖峰時段避免推薦烹調步驟繁複或時間太長的料理，如此可減緩廚房人員壓力與避免客人等待。
密技2：透過菜單設計引導顧客點菜
除了由外場人員介紹菜色外，也能透過菜單設計催發食客的點菜意願，在菜單第一頁、夾頁或桌卡、乃至於餐廳牆面等顯眼處，列出主廚推薦菜色或是10大熱門菜色，如此不但可以縮短點菜時間，吸引相同點單，以節省出菜時間，更能有效消耗少用食材，同時創造話題，可謂一舉數得。
為了拉攏年輕族群，除了在菜色設計與口味有所創新外，店面裝潢設計也是必須一併考量的行銷策略，例如創造個性化的主題特色熱炒餐廳，或走精緻有質感的路線，都是吸引年輕食客造訪打卡的誘因。以新北中和區的「新の店」為例，餐廳裝潢走日式主題，選用木質和石板並打上溫暖的黃光，還設有日式開放吧台，營造台味日風居酒屋的風格。
台北中山區的「33區熱炒」，除採用配色大膽、風格強烈的後現代主義裝潢，店內還不時有薩克斯風現場演奏，標榜全台唯一的音樂主題熱炒店，在該區激戰的熱炒一條街上獨樹一格；文山區的「新味珍復古熱炒」則走台式復古風，運用了五、六十年代的台灣舊海報與復古燈飾、桌椅，讓整體空間洋溢著懷舊氛圍，這些風格迥異的熱炒店都是很好的參考。
