攻略3：特色餐點細推敲
先擬定主力餐點，讓店家特色突顯出來，有些餐點透過簡單加工，就可以再延伸出多元品項。
- 口味變化: 用調味料來增加同一菜色口味的豐富度，例如炸薯條可以再接加入辣味粉、蒜味粉、黑胡椒、梅粉……等
- 菜色延伸: 用不同配料提供更多選擇，例如牛肉麵可以用湯底做變化，再延伸出牛肉湯餃、牛肉蛋花湯、牛肉貢丸湯….等菜色。
品項延伸要考慮到餐點的製作動線與時間，例如關東煮店要提供炸物，就必須另備油炸爐具與料理台；此外，有些料理製作較費時，要考慮是否會影響出餐時間、過度消耗人力。
攻略4：收帳管理有技巧
小吃店結帳究竟要「先收」還是「後收」？快看以下優缺點分析！
1. 先收方式
客人在點餐時同時收款，不用另外確認各桌客人付款問題。但缺點是容易降低客人再加點的意願。
2. 後收方式
吃完一次結帳，建議點餐單要清楚明瞭，加點、換餐註記清楚，以利後端操作。若餐點品項多，建議使用可列印品項的簡易POS系統或收銀機，提升收款效率、減少計算錯誤與糾紛。
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攻略5：人員調度有一套
小吃店的人力需求不高，往往由店主親自上陣，一人包辦所有工作，建議開店前先備料，節省料理步驟。小吃店可以視實際規模、營業時間來調度人力，例如若是兩人分工經營，可以輪流一主外（服務、收款）、一主內（料理煮餐）。
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