特殊鹹口感 變幻創意料理
冰花吃起來很像蓮霧的口感，清爽又帶點鹹味的滋味很特別，適合生食保留完整營養價值，不建議烹煮，可應用於各式料理。
冰花依成長期不同可分為大葉、中芽，小芽。大葉片可用來包裹日式蝦鬆，略帶鹹味的冰花搭配蝦鬆創造出不同的風味，或可用於手捲、生魚片；中芽或小芽的結晶體更明顯也愈珍貴，多廣泛應用於日式、西式料理的擺盤裝飾入菜，如冰花鮭魚沙拉，新鮮的燻鮭魚加上新鮮蔬菜，再配上爽脆帶點鹹味的冰花，充滿大自然清新的滋味。
冰花也頗適合搭配富嚼勁的麵包、餅皮，可運用於輕食料理，如冰花松露脆餅，在餅皮上夾入香濃的松露醬與起司烘烤，然後在餅皮上灑上生菜、冰花，加點義式油醋，即是一道健康美味又富創意的料理。
冰花料理小祕訣＞
1. 高雅擺盤
嬌嫩的冰花吃法就像萵苣一樣，可生食，也可應用在日式、西式高檔料理擺盤裝飾。
2. 肉類提鮮
除了搭配生魚片、壽司，也適合與肉類搭配，幫助提出肉汁的鮮美，如搭配上燻鮭魚沙拉、煎牛排或是煎鴨胸都很完美。
冰花小學堂 健康機能沒得比
冰花全名為「非洲翠玉冰花」，是一種像仙人掌的多肉植物，原產地是非洲海岸酷熱地帶，這種作物耐鹽性高，把吸收的鹽份釋放到莖部、葉部表面，產生如水滴般閃閃發亮的結晶體，又有「鑽石花」美稱。
最早是日本人在非洲發現當地土著不僅食用冰花，也會塗抹於肌膚上；冰花含有多種維生素、胡蘿蔔素與豐富礦物質，還有稀有的肌醇（Myoinositol）和松醇（Pinitol），可幫助降血脂、降低血糖，據傳還有瘦身效果，引進日本後成為相當熱門的機能蔬菜。
種植冰花需大量日照，台灣有業者以水耕栽培，在無塵潔淨室栽種， 以LED 燈技術加上控管溫室、溼度，已經成功培育這種特殊的機能蔬菜。不過因栽種期4 至6 個月栽培不易，採購成本並不低，平均100 克即要價上百元。
