「第一時間」掌握最高服務效率
為增加翻桌率，千葉火鍋為服務人員制定一套SOP流程，目標是1分鐘內精準掌握客人喜愛的湯頭口味，並在3分鐘內迅速上桌、協助加熱。
千葉SOP流程大公開
- 主動詢問客人喜好，對於初次前來客人直接推薦點鍋率最高的湯頭。
- 教育SOP話術，「簡潔、有力、易懂」，讓客人清楚店內環境，提高顧客取/用餐速度。
- 透過點餐後的完整送單SOP，減少送單傳遞時間。
- 合理分配湯台分工，便利湯底製作，以利湯頭迅速上桌。
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維持「一致水準」的關鍵要點
1.員工服務
如何維持火鍋店的服務水準？千葉火鍋聚焦在SOP標準作業流程上，因應市場變化，每季、每年持續調整最新流程，再由每月教育訓練正確落實於全台34家分店。此外，總公司也不定期派稽核團隊還有神秘客進行各店家評分，確保食材新鮮、每位服務人員也能立即回答顧客問題。
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2.鎖定品質
在火鍋餐點上，富樂台式涮涮鍋則認為維持餐點的水準與品質最重要。因為富樂深信好滋味源遠流長，尤其在各式風味火鍋店不斷開發新口味之際，更應堅持守住傳統經典湯頭的路線，若為追求多變口味而分心，恐讓湯頭面臨走味風險，不利於維持餐點的水準與品質。
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