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經典泰國冬蔭功化身「泰式酸辣鍋」，鮮香美味的冬蔭功湯底食譜快速做 酸辣開胃的冬蔭功湯，近年成為火鍋湯底界的新星，傳統作法需加入南薑、香茅、檸檬葉等香料熬製蝦湯，備料及步驟繁雜。本篇將介紹如何快速做出鮮香美味的泰式酸辣鍋，讓火鍋業者能輕鬆滿足食客多變的味蕾

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看雲林黑蒜如何為料理鍍金！黑蒜頭製作流程大公開 黑蒜富含大量人體所需的胺基酸與抗氧化物質，其精胺酸與麩胺酸使湯頭溫潤甘鮮，烹煮容易且養分不流失。處理上，黑蒜皆需要以人工作業並控制好溫度與濕度；經過發酵的黑蒜需要再經過冷凍乾燥才能獲得良好保存的效果

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潮創中菜 下班喫飯學ｘ經典菜新潮作菜色食譜懶人包 現代食客飲食需求改變，加上中菜讓許多年輕食客停留在「長輩才去吃」的印象，傳統中菜要如何吸引年輕食客、照顧既有顧客，做到既不忘本、還能跟上食下潮流？本篇彙整潮創中菜7道「下班喫飯學」和8道「經典中菜新潮

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冬季鍋物推薦-6種火鍋湯頭的鍋物食譜玩出冬天鍋物新盛宴 2021冬季火鍋湯頭推薦！教你6種火鍋湯頭食譜作法和冬天鍋物食譜，包含「酸菜御白鍋」、「麻辣鍋」、「麻奶鍋」、「蔬食火鍋」、「南瓜牛奶鍋」玩出火鍋新盛宴，帶老闆掌握冬天鍋物趨勢，研發獨到特色湯底

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皮薄肉甜桂丁雞，星廚指定刺身級高檔肉品！—台灣在地好食材 桂丁雞是目前台灣最接近國際頂級標準的雞隻品種。添加活菌的飼料造就桂丁雞鮮甜多汁的特色，而嚴謹把關的飼育環境、完整的冷凍系統，使軟嫩無腥味的桂丁雞肉能如刺身一般生吃。而供應商送來的優質雞肉，在現為鳥哲燒

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粵菜過年必吃！疊出來的才叫做盆菜 年節將至，最傳統的粵式年菜便是盆菜，來看看傳統料理加入潮流與健康取向的創新手法

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台中新建國市場の夏季食材-跟著主廚上市場 如何準備夏季食材，製作清爽料理迎擊夏日？擁有中台灣最多市場攤位與舒適採買環境的台中市公有建國市場，是許多主廚們尋找靈感來源。跟著大廚的腳步，挖掘麻芛、小黃瓜、絲瓜等料理食材，掌握市場趨勢

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炒飯料理推薦！4款飯類料理食譜與做法，一手掌握好吃秘訣 4款飯類料理食譜與做法推薦！了解炒飯作法及食譜，掌握炒飯作法的秘訣！讓飯類料理鮮甜不膩，為每粒米飯賦予活跳的生命，擄獲年輕人與老饕客的味蕾，過路客聞香而來、絡繹不絕

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年菜也要跟上潮流！「新潮創中菜」讓圍爐年味夠創新 當中餐廳推出年菜菜色，如何吸引現代食客的目光？根據聯合利華飲食策劃《未來菜單》(Future Menus) 指出，現下的食客想要更獨特的用餐體驗，不僅菜色要創新有特色、更要吃起來健康又療癒，但具體要怎

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南北口味大不同！3種台灣小吃常見湯品料理食譜與作法 台灣南北食物差異大，從肉羹湯、豬血湯到米粉湯風味和作法都不同，不同風味的湯品料理食譜秘訣是什麼？只要掌握好湯底烹調技巧，讓湯品料理變得更容易，也能簡單做出美味又經典的小吃湯品