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水果入菜，使用荔枝乾、龍眼乾、柿餅水果乾為料理增添果香好滋味 使用水果乾製作料理能將水果烘乾後的香氣和甜味與料理結合，不僅能提升料理香氣，也能讓顧客攝取到水果的膳食纖維和維生素。藍帶主廚郭泰王分享如何使用三種果乾：荔枝乾、龍眼乾和秋日特產柿餅製作料理，包含如何挑選果乾、果乾烹調技巧、水果食材搭配等，幫助大廚快速掌握水果入菜技巧，開發新菜單！

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河南經典名湯：濃郁中式牛骨湯 - 中式經典湯品(三 中式牛骨湯講究做工，需全程大火熬煮將牛骨熬到乳化才能做出營養濃郁白湯，「洛陽牛肉湯」即為豫菜中的代表性湯品。板橋凱撒大飯店行政主廚郭泰王獨家分享中式牛骨湯熬湯秘訣與洛陽牛肉湯製作訣竅：熬湯前需先將牛

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老食譜新靈感：經典法菜台灣味，台灣食材演繹經典法式料理—廖偉立主廚（亞都麗緻巴賽麗廳 善用在地食材、技巧追求正統的法餐精髓，以台灣食材演繹經典法式料理，讓饕客在最具異國風味的法國美食中嚐到親切熟悉的在地滋味。Willy主廚的創新靈感概念，創作法式菜色時使用小技巧調整風味，減少奶油用量

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老食譜新靈感：鰻魚柳川鍋、鯛魚炊飯，京料理的本色旨味(大倉久和山里日本料理 京料理則是京都五大料理體系的總稱，也是日本料理中最為講究的一門學問，加藤良一料理長的新靈感示範料理-鰻魚柳川鍋使用肥美臺灣鰻魚，火烤製成蒲燒鰻，再結合日本柳川鍋熬煮製成柳川鍋料理；而鯛魚炊飯則使用臺灣