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水果入菜，使用荔枝乾、龍眼乾、柿餅水果乾為料理增添果香好滋味！ 藍帶主廚郭泰王分享如何使用三種果乾：荔枝乾、龍眼乾和秋日特產柿餅製作料理，包含如何挑選果乾、果乾烹調技巧、水果食材搭配等，幫助大廚快速掌握水果入菜技巧，開發新菜單！

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河南經典名湯：濃郁中式牛骨湯 - 中式經典湯品(三) 板橋凱撒大飯店行政主廚郭泰王獨家分享中式牛骨湯熬湯秘訣與洛陽牛肉湯製作訣竅：熬湯前需先將牛骨浸泡一天；熬湯時水放足且時間要長；熬煮時加入肉桂、花椒、八角、草果等多元香料增添獨家的湯頭風味，上桌之前再加入牛肉片、香菜、蔥等配料並搭配切細條的烙饃（餅饃）即可完成經典洛陽牛肉湯。

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老食譜新靈感：經典法菜台灣味，台灣食材演繹經典法式料理—廖偉立主廚（亞都麗緻巴賽麗廳） 善用在地食材、技巧追求正統的法餐精髓，以台灣食材演繹經典法式料理，讓饕客在最具異國風味的法國美食中嚐到親切熟悉的在地滋味。

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老食譜新靈感：鰻魚柳川鍋、鯛魚炊飯，京料理的本色旨味(大倉久和山里日本料理) 京料理則是京都五大料理體系的總稱，也是日本料理中最為講究的一門學問，加藤良一料理長的新靈感示範料理-鰻魚柳川鍋使用肥美臺灣鰻魚，火烤製成蒲燒鰻，再結合日本柳川鍋熬煮製成柳川鍋料理；而鯛魚炊飯則使用臺灣鯛魚並結合傳統日本土鍋，小火煮魚再用土鍋燜燉出味，讓台日的飲食文化在料理達成完美交融。