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  1. 專業食譜

譚府松鶴白菜

譚府松鶴白菜

利用黃燜金湯將蔬菜的味道與賣相做大幅的提升，也可以提高菜色的售價。

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材料

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蒸白菜高湯

黃燜金湯調味料

譚府松鶴白菜

  • 大白菜 2.0 公斤
  • 西蘭花（燙熟） 120.0 公克
  • 干貝絲（已浸發） 60.0 公克
  • 火腿絲 60.0 公克
  • 冬菇（浸發，切成扇形） 2.0 人份
  • 白蘿蔔雕鶴頭 1.0 人份

利用黃燜金湯將蔬菜的味道與賣相做大幅的提升，也可以提高菜色的售價。

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料理步驟

  1. 蒸白菜高湯

    • 請見食材列表。

  2. 黃燜金湯調味料

    • 請見食材列表。

  3. 譚府松鶴白菜

    • 大白菜清洗略修切成10片，川燙後瀝乾，將白菜、冬菇放入盆內，放上干貝絲和火腿絲，倒入蒸白菜高湯，上籠蒸軟約40分鐘。
    • 蒸好的白菜瀝乾湯汁後，倒入盤內成鶴身形狀。
    • 擺上鶴頭、西蘭花和冬菇裝飾。
    • 黃燜金湯加入康寶鮮雞汁和火腿汁調味，煮開後略勾薄芡淋在白菜上即可。