知名速食店又傳綠薯條風波，食藥署表示，各縣市衛生局將從源頭把關做起，優先針對上游供應商進行稽查，至於餐飲業者及速食業者，則採輔導方式，讓業者了解如何分辨安全的馬鈴薯及其製品，如果違反食品不良變色規定，依法限期改正，否則可罰新台幣3萬元到300萬元罰緩。
食藥署表示，綠薯條疑似為有毒物質龍葵鹼所造成，也就是所謂的茄鹼，它是一種植物發芽時所產生的生物鹼，當馬鈴薯發芽，芽眼及芽根開始變綠時，就會產生大量的茄鹼，特別是在芽眼及馬鈴薯外皮，而其他部位茄鹼含量也會增加，並非切除芽眼後就可食用，即使高溫加熱也無法去除毒性，因此，呼籲餐飲業者在採購時，務必做好安全把關，確保馬鈴薯及其製品，不要有綠色狀況發生。
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聯合報：
中央社：
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