夏天向來是手搖飲料的旺季！在台灣約1萬5千家手搖飲料店，年均消費超過350億元，足見市場龐大。
但，您記得2015年多家手搖飲料業者，自國外進口的茶葉，因法規、產地環境與台灣不同，查出農藥超標、甚至出現致癌農藥的新聞嗎？加上，曾有媒體報導，手搖飲料糖分過高恐對健康造成影響，呼籲含糖熱量標示的重要性。
因此，2015年食藥署便頒布「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」，要求連鎖現場調製的飲料業、便利商店及速食業者，針對菜單標示、命名方式、產地來源、及含糖量與熱量制定一套標示法規。
面對法規的制定，又該如何著手呢？就從店內菜單標示、及各種宣傳標誌的字型大小開始做起吧！
標示規範
茶飲標示規範
接著，消費者往往都會有喜好的飲料類別，而您店內的產品大致可分為三種飲料類別：茶、咖啡、果蔬汁。
但這三類的標示規範，在為避免消費者誤解飲料成分，食藥署從產地、成分比例出發，擬出一套規範供業者使用。當中，包含四項大原則：
- 茶葉、咖啡原產地：需清楚標示來源，若來源為兩種以上，應按含量多寡由高至低標示
- 咖啡因：咖啡飲料依不同咖啡因含量，以紅、黃、綠三色標示
- 果蔬汁成分比例：以10%為基準，高於10%可標示OO汁、未滿10%僅能稱之OO果蔬飲料
- 風味或口味標示：適用於以茶精等香料調製之茶飲料、及未含任何果蔬汁的飲料
下圖則可看到茶葉、咖啡、果蔬汁三者的標示規範及範例：
到這，或許會好奇，若是百香綠茶屬於哪類呢？這屬於茶+果蔬汁，可參考果蔬汁的命名方式，把飲料改為OO茶就好囉。
糖分標示規範
而前文提到，考量糖份對健康的影響，故對於含糖量的標示方法也有明確規範。
含糖量標示之中，所有有添加糖的飲料，都需列出全糖的糖添加量(公克)與熱量(大卡)。彼此之間的換算基礎，如下：
- 1公克糖=4大卡
- 1顆方糖=5公克的糖=20大卡
其中，重量的標示方式可選擇以公克或方糖數呈現。簡言之，含糖量的標示，秘訣就是：把全糖的熱量跟重量通通都寫出來！另外，如飲料含有珍珠、紅豆等額外添加的食材，因熬煮食材時所添加的糖量則是不用標示的。
說了這麼多，您的標示又該如何設計呢？下方這張模擬菜單，能做為您未來的參考依據：
這回帶您重溫「連鎖現場調製飲品」標示，身為業者的您，無論是菜單字型大小、命名方式、產地來源、咖啡因含量、含糖量等，是否都有確實做好呢？
最後，提醒各位朋友，若未依規定標示或標示不實，可依違反食安法25條第2項規定、或28條第1項規定，處3萬以上、最高400萬以下罰鍰。
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【資料來源】
衛生福利部食品藥物管理署，部授食字第1041302569號公告「連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定」，2015年7月31日起實施。相關法規如有修正，仍依衛生福利部及衛生福利部食品藥物管理署公告為主。
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