冰箱是每個餐飲營業場所必備的物品，但專家提醒，冰箱冷藏室是黴菌、大腸桿菌等容易生存的場所，該類微生物若物染冰箱內食物，將會造成食物中毒，唯有正確使用冰箱，才能預防。
首先，時常檢查冰箱，腐敗食物要丟棄，若食品被汙染，即使尚未過期，也應丟棄。此外，冷藏室食物只可放七成滿，溫度應維持在10度以下，食品應盡早食用。應注意清潔，清潔時將冰箱內各組件取出，用食用級清潔劑清洗、晾乾，最後再用酒精等除菌液消毒，冰箱內壁、門內側與外面把手都要清潔。冰箱門的橡膠圈最易孳生黴菌，也須清潔乾淨。最後，冷藏室不要塞得過滿，但冷凍庫卻是塞愈滿效率愈高，可用冷凍專用袋或容器，將空氣擠出，縱向擺放，如此一目了然，較易收取。
圖片—Shutterstock
【相關報導】
Hinet新聞：
PChome新聞：
