不可不慎！小吃餐廳安檢指南，打造安全工作、用餐環境

你的小吃餐廳安全嗎？

2023年6月，屏東市發生女騎士撞倒小吃店的瓦斯桶，20幾秒後瓦斯氣爆起火，造成3名店員及2名顧客燒燙傷。同年7月，台北市寧夏夜市周邊發生小吃店火災，當時有不少客人，消防人員到場後立即搶救，救出7位民眾，其中2人受到輕微燒嗆傷。8月，高雄楠梓區一棟透天民宅疑似一樓的小吃店家瓦斯爆炸，瞬間整棟建築物陷入火海，消防隊緊急撲滅火勢，將困在屋內的小吃店一家4男2女救出……

至2024年的今天，每隔一段時間都可以聽到餐廳火災的消息。你的餐廳安全嗎？根據這些案例可知，小吃店最常見的安全風險為：

• 瓦斯氣爆：小吃餐廳的瓦斯桶幾乎擺在料理台附近好幾瓶，一旦瓦斯泄漏，遇到高溫環境就會立即引發火災或爆炸。儘管大部分店家有加裝瓦斯調節器的安全裝置，只要管線脫落，瓦斯桶就會自動停止洩氣，但空氣瓦斯濃度只要達到1.95到9%時，一點點的火源就會引發爆炸，幾乎沒有反應時間。
• 火災擴散：小吃餐廳多開在人口密集的商辦住宅區，並使用明火烹調，坪數小的關係、有些物品如紙盒等會放在火源附近，加上部分小吃店開業年代較長、使用電線老舊，便有火災發生的風險。火災一旦發生，火勢和濃煙很快就蔓延到整個建築物，造成更大的損害，危及店內的員工和顧客，甚至是附近的建築物和人員。

▲妥善配置消防用品，嚴謹遵守消防法規，是小吃店經營的重要課題。

坪數再小，消防安全不可少！

雖然依據消防法規，不超過100坪的小型店面不需要消防安檢，但是在人身安全的重要前題下，小吃店都應購置合格的滅火器。滅火器的選擇，可優先選擇針對普通、油類、電器火災等都有效的乾粉滅火器及強化液滅火器，或根據自身的需要，洽詢合格廠商推薦。

滅火器的差異請參考下表：

無論消防設備、滅火器或消防檢查，都是防患未然的作為，而餐廳平時在廚房內用火、用瓦斯及電器時的習慣及管理等也同樣重要。以下是小吃餐廳平時應該注意的措施：

1. 火源應與可燃物保持足夠的距離，避免火源直接接觸烹飪材料或紙類容器。
2. 適當安裝和維護瓦斯設施，並定期檢查瓦斯管線，確保沒有洩漏。
3. 維護廚房設備、定期清潔，防止易燃的油脂積聚，並定期清潔排風系統，以防火災。
4. 定期檢查電器同時使用合格的延長線，避免走火或因延長線品質不良，成為安全上的不定時炸彈。
5. 學習如何使用滅火器，培訓員工應急處理能力。如果發生油鍋火災，立即關閉瓦斯源，切勿使用水，可使用滅火器或火毯撲滅。

小吃餐廳老闆們也應瞭解法規要求，以及如何確保店內的安全。這樣可以降低意外事件發生的風險，保護自己和顧客的生命和財產。安全始終是最重要的！

▲小吃店老闆們應該注意消防安檢重點，以提供安全的工作和用餐環境。

保障餐廳安全，消防法規要認識

依據消防法第6條，建築物應設置並維護其消防安全設備，新聞上常見許多營業場所，尤其是餐廳為了取得更大的使用空間，佔用必要的逃生通道或是外面的防火巷來使用，導致火災發生後延誤救災，更是得不償失。

再者，根據各類場所消防安全設備設置標準第12條，餐廳為甲類場所，必須設置滅火器，若樓地板面積達200平方公尺以上者，應設置二氧化碳及乾粉滅火系統，樓地板面積在300平方公尺以上的餐廳，其廚房排油煙管及煙罩應設簡易自動滅火設備。

內政部「消防安全設備檢修及申報辦法」也明訂，管理權人至少每半年至1年需進行消防安全設備的檢修，屬於甲類場所的餐廳是每半年一次。地方消防機關在接獲商業（餐廳）所在地主管機關的商業登記核准函副本時，即會派員查核營業場所的消防安全設備、檢修申報、防火管理、防焰物品、公共危險物品及可燃性高壓設備等。

更多消防安全設備檢修及申報的申請，可向各地方政府官網查詢並依規定理：

• 台北巿：https://safeap.tfd.gov.tw/
• 台中巿：https://www.fire.taichung.gov.tw/form_other/index-1.asp?Parser=99,6,31,,,,3558,21,,,5　
• 台南巿：https://119.tainan.gov.tw/News_Content.aspx?n=25424&s=7785430
• 高雄巿：https://fdkc.kcg.gov.tw/cp.aspx?n=AB42C8E0810857BC