搶救業績絕招1：提高環境衛生品質 讓消費者更安心
聯新國際醫院資深副院長暨感染管制中心主任許詩典表示，一般餐廳只要注意個人衛生、確實清潔餐具並藉由高溫烘乾加強消毒，同時針對營業場所徹底做好環境清潔消毒，對於廣泛的感染防治都是有幫助，對於肺炎的防疫效果更好，詳細的防疫措施怎麼做：
(1)保持個人衛生，勤洗手、多消毒、戴口罩。
(2)提供洗手乳供客人用餐前後洗手。
(3)佩戴工作手套避免病毒感染、切勿使用同一隻手料理和收錢。
(4)定期清潔擦拭菜單與醬料瓶避免黏膩與汙染。
(5)保持室內通風、避免在餐點附近打噴嚏或咳嗽。
(6)確認食材來源、選擇值得信任的調味品，並確實執行食材清洗與衛生烹調。
(7)定期使用濃度75%酒精擦拭操作台與設備(酒精易燃，擦拭前關閉火源，15分鐘後再開啟)。
搶救業績絕招2：公告店家防疫努力 讓消費者好放心
新冠肺炎令人聞之色變，為讓消費者放心上門，小吃店家可將防疫的努力製作說明告示並於顯目處張貼。
另可確認營業區域是否有在地商圈協會，加入配合防疫工作，同時獲得商圈認證。如台大公館商圈協會為防止肺炎冠狀病毒傳染，配合政府防疫工作宣導之餘，同時提供商圈內配合店家「商圈防疫連線告示牌」，讓消費者容易辨識，同時提高購買意願。台北市政府商業處也訂定商圈也訂立共同防疫 3 大措施：
(1)建議業者每天營業前、後針對餐廳消毒
(2)工作人員全程應配戴口罩、定時洗手、每天量體溫
(3)餐飲業者應派員在大門入口處為消費者量體溫，並提供酒精消毒
想知道更多讓消費者安心的防疫措施：抗疫自強：餐飲業外送的建議懶人包(二) 消費者安心措施祕訣大公開
搶救業績絕招3：內外場努力雙管齊下 讓消費者揪甘心
除了消毒衛生管理，小吃經營也這還可提供健康食材、外帶方式，以及更熱情的招呼，與消費者站在同一陣線，齊心對抗疫情，小吃老闆們請跟著這樣做：
(1)使用健康食材：與客人分享挑選食材的用心，如提升免疫力的高蛋白質魚肉、瘦肉、各式深色蔬菜等。
(2)推薦外帶方式：鼓勵客人外帶回家享用更健康，亦可趁此時機加入外送平台拓展新生意。
(3)不忘熱情招呼：許多老主顧都是來自於周邊的老鄰居和上班族常客，互動時多加一點溫暖與人情味很重要，更能減緩疫情恐慌！
餐飲經營者們都辛苦了，在生意受到影響的時候，與其消極等待疫情退去，不如先掌握以上3大絕招，即可以安心、放心、揪甘心的全「心」升級服務，持續贏得消費者的青睞、共渡難關！
