熱炒轉型火鍋店的成功術 台灣陳沙茶火鍋(上)

成功術1：看見火鍋趨勢  洞燭先機、適時轉型

經營了36年的台灣陳沙茶火鍋，老闆全家原本是宜蘭人，搬至台中後經營熱炒店，但總是不及隔壁火鍋餐廳生意興隆，研判火鍋可能是一股大有潛力餐飲趨勢，第一代老闆決定轉型，開啟沙茶火鍋之路，從沙茶醬到湯頭都是自己摸索、研發，並主打用料新鮮、平價實惠。

到了第二代經營者接棒，被稱為火鍋老師的陳文廷延續了父母料好實在的經營方式，並將自己從事教職多年累積的說學逗唱功力，轉化為獨特的故事行銷手法，為餐廳注入新賣點，使得每至夜晚略顯沒落的台中中區，依然可以看到陳沙茶火鍋客似雲來、人聲鼎沸。

成功術2：火鍋界大娛樂家  說學逗唱、效果十足

隨著第一代年紀漸長，陳沙茶逐漸由第二代掌舵。因投入火鍋店經營前從事體育教職多年而被戲稱「火鍋老師」的陳文廷，善用其活潑性格與生動口才，幾乎每一桌都會主動前往招呼，並觀察顧客特性來創造彼此話題，例如問候老人與小孩、常識與詩詞測驗等，再從中藉機贈送顧客一盤青菜或一樣火鍋料，營造對方深刻而良好的印象。

然而如何娛樂饕客，火鍋老師信手捻來出了一個對句題：「風聲雨聲讀書聲，聲聲入耳。家事國事天下事，事事？」當饕客努力思考與搶答時，他突然說出滑稽的解答「家事國事天下事，事(四)事(四)十六」，立即哄堂大笑。另外，除了文學題他還有滿肚子古靈精怪的機智問答，諸如現任監察院長是誰一類的冷門政治時事題，每當饕客面面相覷、回答不出來的時候，他就會開玩笑說「對，大家都是正港台灣人，所以不知道。」，在場所有賓客又是一陣笑鬧，這種將用餐結合娛樂的雙重享受，創造一股「吃火鍋先找老師」的話題風潮。

【圖 / shutterstock】